Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteínas | 32.21 g | 76 g | 42.4% | 18.8% | 236 g |
gorduras | 10.74 g | 56 g | 19.2% | 8.5% | 521 g |
Água | 56.78 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4003 g |
Cinza | 1.55 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.6% | 1705 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.276 mg | 1.8 mg | 15.3% | 6.8% | 652 g |
Vitamina B4, colina | 122.2 mg | 500 mg | 24.4% | 10.8% | 409 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.904 mg | 5 mg | 18.1% | 8% | 553 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.372 mg | 2 mg | 18.6% | 8.3% | 538 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.29 μg | 3 μg | 143% | 63.6% | 70 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.787 mg | 20 mg | 18.9% | 8.4% | 528 g |
Betaína | 18.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 5.4% | 825 g |
Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
Sódio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Enxofre, S | 322.1 mg | 1000 mg | 32.2% | 14.3% | 310 g |
Fósforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 12.8% | 348 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.38 mg | 18 mg | 18.8% | 8.4% | 533 g |
Manganês, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Cobre, cobre | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 6.4% | 694 g |
Selênio, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 30% | 148 g |
Zinco, Zn | 10.46 mg | 12 mg | 87.2% | 38.8% | 115 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.12 g | ~ | |||
valina | 1.455 g | ~ | |||
Histidina * | 1.043 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.37 g | ~ | |||
leucina | 2.591 g | ~ | |||
lisina | 2.816 g | ~ | |||
metionina | 0.915 g | ~ | |||
treonina | 1.417 g | ~ | |||
triptofano | 0.363 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.226 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.837 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.888 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.22 g | ~ | |||
glicina | 1.469 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.093 g | ~ | |||
Prolina | 1.323 g | ~ | |||
serina | 1.237 g | ~ | |||
tirosina | 1.111 g | ~ | |||
Cisteína | 0.338 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 112 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.488 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.488 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.888 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.233 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.127 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.115 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.394 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.521 g | min 16.8 г | 26.9% | 12% | |
14: 1 miristoléico | 0.049 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.279 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.279 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.08 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.103 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.616 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.488 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.611 g | de 11.2 para 20.6 | 5.5% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.497 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.456 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.088 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 para 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.546 g | de 4.7 para 16.8 | 11.6% | 5.2% |
O valor da energia é 225 kcal.
Bife, Chuck tenro, desossado, bovino, carne e gordura, cortado a 0 "gordura, selecionado, cozido rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 15,3%, colina - 24,4%, vitamina B5 - 18,1%, vitamina B6 - 18,6%, vitamina B12 - 143%, vitamina PP - 18,9, 12,1%, potássio - 28,8%, fósforo - 18,8%, ferro - 14,4%, cobre - 67,5%, selênio - 87,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17