Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
Proteínas | 30.95 g | 76 g | 40.7% | 17.4% | 246 g |
gorduras | 12.22 g | 56 g | 21.8% | 9.3% | 458 g |
Água | 56.64 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4013 g |
Cinza | 1.06 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
Vitamina B4, colina | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 8.9% | 481 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 6.3% | 676 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.286 mg | 2 mg | 14.3% | 6.1% | 699 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.51 μg | 3 μg | 117% | 50% | 85 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.14 mg | 20 mg | 20.7% | 8.8% | 483 g |
Betaína | 19.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 279 mg | 2500 mg | 11.2% | 4.8% | 896 g |
Cálcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
Sódio, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 g |
Enxofre, S | 309.5 mg | 1000 mg | 31% | 13.2% | 323 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.7% | 400 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.97 mg | 18 mg | 16.5% | 7.1% | 606 g |
Manganês, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
Cobre, cobre | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 4.9% | 877 g |
Selênio, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 28.3% | 151 g |
Zinco, Zn | 10.98 mg | 12 mg | 91.5% | 39.1% | 109 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.081 g | ~ | |||
valina | 1.431 g | ~ | |||
Histidina * | 1.021 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.355 g | ~ | |||
leucina | 2.561 g | ~ | |||
lisina | 2.784 g | ~ | |||
metionina | 0.902 g | ~ | |||
treonina | 1.401 g | ~ | |||
triptofano | 0.355 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.206 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.789 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.849 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.156 g | ~ | |||
glicina | 1.378 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.04 g | ~ | |||
Prolina | 1.274 g | ~ | |||
serina | 1.216 g | ~ | |||
tirosina | 1.097 g | ~ | |||
Cisteína | 0.329 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 100 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.629 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.629 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.38 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.324 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.936 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.162 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.936 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.011 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.23 g | min 16.8 г | 37.1% | 15.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.063 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.399 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.114 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.627 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.998 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.629 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.55 g | de 11.2 para 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.482 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.435 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.047 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.044 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 para 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.479 g | de 4.7 para 16.8 | 10.2% | 4.4% |
O valor da energia é 234 kcal.
Bife, Country, desossado, bovino, apenas carne, cortado a 0 ”de gordura, perfeito, cozido rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 13,3%, colina - 20,8%, vitamina B5 - 14,8%, vitamina B6 - 14,3%, vitamina B12 - 117%, vitamina PP - 20,7, 11,2%, potássio - 25%, fósforo - 16,5%, ferro - 11,4%, cobre - 66,2%, selênio - 91,5%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17