Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
Proteínas | 26.49 g | 76 g | 34.9% | 15.3% | 287 g |
gorduras | 13.42 g | 56 g | 24% | 10.5% | 417 g |
Os hidratos de carbono | 0.28 g | 219 g | 0.1% | 78214 g | |
Água | 58.83 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3864 g |
Cinza | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 5.9% | 741 g |
Vitamina B4, colina | 90.5 mg | 500 mg | 18.1% | 7.9% | 552 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 7.6% | 575 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 8.8% | 501 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 51.2% | 86 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 7.9% | 556 g |
Betaína | 21.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5.6% | 786 g |
Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 g |
Sódio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.5% | 1781 g |
Enxofre, S | 264.9 mg | 1000 mg | 26.5% | 11.6% | 378 g |
Fósforo, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 11.4% | 386 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 8.1% | 542 g |
Manganês, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Cobre, cobre | 111 μg | 1000 μg | 11.1% | 4.9% | 901 g |
Selênio, Se | 32.3 μg | 55 μg | 58.7% | 25.7% | 170 g |
Zinco, Zn | 9.85 mg | 12 mg | 82.1% | 36% | 122 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.781 g | ~ | |||
valina | 1.225 g | ~ | |||
Histidina * | 0.874 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.16 g | ~ | |||
leucina | 2.192 g | ~ | |||
lisina | 2.383 g | ~ | |||
metionina | 0.773 g | ~ | |||
treonina | 1.199 g | ~ | |||
triptofano | 0.304 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.033 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.531 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.439 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.134 g | ~ | |||
glicina | 1.18 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.314 g | ~ | |||
Prolina | 1.09 g | ~ | |||
serina | 1.041 g | ~ | |||
tirosina | 0.939 g | ~ | |||
Cisteína | 0.282 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 89 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.813 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.813 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.565 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.365 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.979 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.17 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.031 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.005 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.607 g | min 16.8 г | 39.3% | 17.2% | |
14: 1 miristoléico | 0.071 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.43 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.122 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.963 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.149 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.813 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.777 g | de 11.2 para 20.6 | 6.9% | 3% | |
18: 2 Linoleico | 0.658 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.607 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.052 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.021 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.021 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.023 g | de 0.9 para 3.7 | 2.6% | 1.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.703 g | de 4.7 para 16.8 | 15% | 6.6% |
O valor da energia é 228 kcal.
Bife, estilo Denver, desossado, bovino, apenas carne, cortado em 0 ”de gordura, selecionado, grelhado rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 13,5%, colina - 18,1%, vitamina B5 - 17,4%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 116,7%, vitamina PP - 18, 12,7%, potássio - 25,9%, fósforo - 18,4%, ferro - 11,1%, cobre - 58,7%, selênio - 82,1%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17