Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
Proteínas | 26.98 g | 76 g | 35.5% | 13.5% | 282 g |
gorduras | 16.44 g | 56 g | 29.4% | 11.2% | 341 g |
Água | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
Cinza | 2.04 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.5% | 1071 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.8% | 1351 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 6.7% | 571 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 41.8% | 91 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.69 mg | 15 mg | 4.6% | 1.7% | 2174 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.8% | 4800 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.42 mg | 20 mg | 22.1% | 8.4% | 452 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 5.1% | 742 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Sódio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
Enxofre, S | 269.8 mg | 1000 mg | 27% | 10.3% | 371 g |
Fósforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.2% | 313 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 7% | 541 g |
Manganês, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
Cobre, cobre | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 4.5% | 840 g |
Selênio, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 21% | 181 g |
Zinco, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 18.3% | 208 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.705 g | ~ | |||
valina | 1.312 g | ~ | |||
Histidina * | 0.924 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.213 g | ~ | |||
leucina | 2.132 g | ~ | |||
lisina | 2.244 g | ~ | |||
metionina | 0.691 g | ~ | |||
treonina | 1.178 g | ~ | |||
triptofano | 0.302 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.053 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.627 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.465 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.283 g | ~ | |||
glicina | 1.472 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.053 g | ~ | |||
Prolina | 1.191 g | ~ | |||
serina | 1.032 g | ~ | |||
tirosina | 0.906 g | ~ | |||
Cisteína | 0.302 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 72 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.92 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.54 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.08 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.08 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.94 g | min 16.8 г | 41.3% | 15.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.64 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.18 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.53 g | de 11.2 para 20.6 | 4.7% | 1.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.36 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 para 3.7 | 16.7% | 6.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.38 g | de 4.7 para 16.8 | 8.1% | 3.1% |
O valor da energia é 263 kcal.
Bife, flanco, flanco, carne bovina, carne e gordura, aparado em gordura 0 ", selecionado, refogado rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 110%, vitamina PP - 22,1%, potássio - 13,5%, fósforo - 32%, ferro - 18,5%, cobre - 11,9%, selênio - 55,3%, zinco - 48,1%
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17