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Este é um composto que desempenha um papel estabilizador único na indústria atual. Graças à presença deste elemento, foi possível manter a consistência de vários produtos. Em muitos produtos, o conteúdo do composto aumenta a viscosidade.
Quanto ao efeito no corpo, esta é uma estrutura totalmente segura. O elemento é permitido para produção e uso em muitos países da CEI.
Alteridade
Estes são componentes estabilizadores completos. Eles efetivamente mantêm a viscosidade adequada, restauram a consistência do produto. Usado como emulsificantes. Esses compostos são aplicáveis para o processamento de matérias-primas de farinha, a produção de estruturas de revestimento para a indústria alimentícia.
O E473 é um composto semelhante a um gel, que lembra amostras moles ou um pó esbranquiçado. Tem um sabor adocicado com notas de amargor. Alguns representantes têm uma consistência oleosa que lembra compostos de gel.
Esses elementos têm uma faixa de fusão significativa. A resistência à hidrólise é bastante forte, a resistência ao calor corresponde totalmente à concentração de açúcar. Quando ingerido, o E473 é mal digerido por enzimas e não é suficientemente bem absorvido. O isolamento ocorre pelas estruturas correspondentes do corpo.
Obtendo uma conexão
Este é um elemento sintético. A síntese ocorre devido à rápida interesterificação da sacarose. Existe um método igualmente comum para extrair uma mistura de sacaroglicerídeos. Os processos reativos são realizados exclusivamente em condições de laboratório com a disponibilidade obrigatória de equipamentos, reagentes, reagentes e catalisadores de processo adequados.
O composto contém ingredientes alimentares padrão – açúcar, elementos de ácidos graxos. Devido à difícil técnica de sua síntese, os elementos dificilmente podem ser chamados de estruturas ideais. O E473 é muito pouco solúvel no ambiente aquático e seu processamento requer conexão e interação obrigatórias com o elemento glicol.
Estes compostos têm várias desvantagens significativas. Sua produção é incrivelmente complexa. Além disso, é necessária a purificação obrigatória, mas dispendiosa, de produtos de síntese, catalisadores e produtos solventes. Isso aumenta significativamente o custo do produto final. Os elementos essenciais obtidos da substância sacarose são insolúveis, seu processamento é acompanhado por perdas significativas na concentração de solventes.
Esferas de uso
As propriedades exclusivas do E473 o tornam popular como modelador. Os elementos são capazes de dar uma certa consistência aos alimentos, de acordo com os padrões estabelecidos. Além disso, o composto estabilizante tem grande influência na consistência, no grau de viscosidade do produto.
As possibilidades do E473 em matéria de emulsificação são únicas. Freqüentemente, as qualidades características do estabilizador alimentar E473 são usadas no processo de fabricação de produtos de panificação. Acredita-se que, de acordo com a tecnologia, o estabilizador seja capaz de melhorar significativamente os parâmetros abrangentes dos produtos, aumentar sua demanda e comercialização.
Muitas vezes, a conexão é encontrada em:
- natas, bebidas lácteas;
- produtos de sobremesa;
- mousses e cremes;
- produtos dietéticos;
- bases em pó para molhos;
- processamento de frutas.
O conservante é freqüentemente usado em várias emulsões, cremes e pastas técnicas. Nomes sinônimos no mercado mundial: ésteres de sacarose e ácidos graxos, ésteres de sacarose de ácidos graxos, E473.
Dano e benefício
Até agora, a base de pesquisa sobre o elemento não foi fechada – experimentos sobre o estudo estão sendo realizados em várias instituições mundiais. Até o momento, a comunidade não apresentou evidências verdadeiras da presença ou ausência de danos causados pelo estabilizador E473. Portanto, no momento, um composto adicional é usado na produção de produtos alimentícios. Existem apenas declarações sobre sua inofensividade.
Especialistas internacionais na área de regulamentação desenvolveram e fixaram no nível legislativo todas as doses diárias permitidas de um composto supostamente perigoso. Afinal, aditivos e compostos alimentares, mesmo seguros, não são benéficos. Eles precisam ser usados estritamente na dosagem.
Os pediatras são especialmente ativos sobre o rígido quadro regulatório. Afinal, o impacto nas crianças de cada conexão é grande. O fato é que mesmo a quantidade mínima de alguns compostos químicos utilizados na indústria alimentícia pode prejudicar a criança. E vários elementos “seguros” são frequentemente adicionados até mesmo às fórmulas infantis.
Ésteres de sacarose e ácidos graxos são uma adição importante à receita. Várias indústrias importantes não podem prescindir de uma conexão. Tais elementos são freqüentemente usados na produção de variedades de produtos lácteos fermentados. Isso pode incluir todos os tipos de sobremesas à base de creme, leite ou sorvete. O E473 pode ser encontrado em confeitaria, doces, produtos dietéticos. Está disponível em bebidas em pó, mousses, molhos, cremes de confeitaria. O estabilizador E473 é excelente para tratamento de superfície de frutas ou outros alimentos. Elemento indispensável na produção de sorvetes de frutas, produtos açucarados, refrigerantes, álcool. Há evidências de que um composto desse tipo é usado como creme para bebidas e como aditivo em alimentos. A capacidade emulsificante única do elemento encontrou seu propósito em sopas, caldos enlatados.
Legislação e Substância
Os padrões estabelecidos para a ingestão diária de elementos são de aproximadamente 10 mg. No corpo, as estruturas celulares são capazes de clivar o composto E473. Isso acontece lentamente com a ajuda de enzimas. Como resultado, açúcares e vários ácidos graxos são liberados. O elemento E473 tem permissão oficial para uso na indústria alimentícia em vários estados devido à sua inocuidade. Os ésteres não pertencem à casta dos elementos alergênicos, não afetam negativamente o corpo, não provocam hipersensibilidade.
Condições de armazenamento
A vida útil final dos emulsificantes é determinada pelas características da forma de produção da commodity. Em média, esse intervalo é de vários anos. Os emulsificantes devem ser mantidos em condições de secura, proteção da luz solar e exposição prolongada ao calor.
A embalagem é feita em recipientes hermeticamente fechados. A substância é transportada por qualquer transporte, mas apenas em instalações cobertas. O elemento não é tóxico, totalmente seguro para os outros. Guarde-o em embalagens fechadas. É extremamente importante evitar a entrada de umidade.
A produção e uso do elemento é permitido em todo o mundo. É totalmente seguro, portanto, aplicável com tranquilidade a todos os setores da economia. A conexão está firmemente enraizada em todas as áreas da vida, é aplicada com sucesso e traz benefícios consideráveis para a humanidade.