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Acelga: um coquetel de minerais
A acelga faz parte da família das chenopodiaceae, que também inclui a beterraba e o espinafre. Muito baixa em calorias (20 kcal / 100 g), a acelga é um dos vegetais mais ricos em minerais. Contém uma boa dose de cálcio, potássio, fósforo e sódio, mas também vitaminas. Suas fibras ajudam a regular o trânsito.
Dicas profissionais para preparar acelga
Conservação : A acelga pode ser armazenada em pacotes na parte inferior da geladeira. Para congelar as costelas: corte-as em gomos e mergulhe-as em água fervente por 2 minutos.
PREPARAÇÃO : lavar e escorrer a acelga. Corte as costelas em seções, remova a parte fibrosa e corte as folhas em pedaços.
Cozimento : as costelas, 10 minutos na panela de pressão (5 minutos para as folhas). Você pode cozinhar as folhas em uma panela (tipo espinafre) ou colocá-las em um recipiente com um pouco de água e uma noz de manteiga e colocá-las no micro-ondas por 5 minutos.
Associações mágicas para cozinhar bem a acelga
Podemos fritá-los na frigideira com um fiozinho de azeite. Depois de cozidos, eles também podem decorar uma omelete com cebola picada. Eles também são aliados dos canelones ou recheios vegetais.
Depois de cozido em água ou vapor, as costelas são cozidas em gratinados com dispositivo à base de natas líquidas, leite, ovos, sal, pimenta, noz-moscada. Polvilhe com Gruyere e leve ao forno a 180 ° C.
Purê : depois de cortadas em gomos e descascadas, as costelas são cozidas no vapor com batatinhas. Resta moer tudo com um toque de crème fraîche. A família inteira vai adorar!
Você sabia ?
Em Nice, a torta de acelga é uma especialidade doce! É preparado com maçãs, pinhões, passas, amêndoas moídas…