O estúdio de design de alimentos com sede em Londres Bompas & Parr desenvolveu um merengue pesando menos de 1 grama.
Cientistas do laboratório Aerogelex em Hamburgo ajudaram a transformar o material sólido mais leve do mundo em uma guloseima comestível. O aerogel foi usado para criar a sobremesa.
O aerogel para este projeto foi feito de albuminóides, proteínas globulares encontradas em ovos. A sobremesa era despejada em uma forma e imersa em um banho de cloreto de cálcio e água, em seguida, o líquido da geleia era substituído por dióxido de carbono líquido, que se transformava em gás durante o processo de secagem e evaporava.
O resultado é um merengue pesando apenas 1 grama e contendo 96% de ar. O estúdio chegou à conclusão de que a sobremesa tem um “gosto do céu”.
Foto: dezeen.com
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