Os céticos afirmam que os benefícios da bebida kombucha não são comprovados, mas os entusiastas continuam exaltando suas virtudes.
Kombucha é uma bebida azeda e efervescente que pode ser feita em sua própria cozinha ou comprada em lojas de produtos naturais. Seus amantes atribuem muitos benefícios a ele, incluindo melhora na saúde digestiva, supressão do apetite e aumento de energia. Mas os céticos dizem que a pesquisa médica não provou esses fatos, e as bactérias em uma bebida caseira podem ser perigosas. Então onde está a verdade?
Kombucha, segundo os cientistas, é uma bebida fermentada feita de chá, açúcar, bactérias e leveduras. O líquido resultante contém vinagre, vitaminas e vários outros compostos químicos.
Então, por que os fãs bebem kombucha?
Problemas de memória
Síndrome pré-menstrual
Dor nas articulações
Anorexia
Pressão alta
Prisão de ventre
Artrite
Ajuda o crescimento do cabelo
Aumenta a imunidade
Previne o câncer
Apesar dos benefícios atribuídos ao kombucha para o sistema imunológico, fígado e digestão, existem outras opiniões. O diretor do Departamento de Medicina Complementar e Integrativa da Clínica Mayo diz que não há documentação de que o kombucha seja benéfico, mas há pelo menos alguns casos clínicos em que as pessoas foram afetadas e pede aos pacientes que evitem o kombucha.
É verdade, dizem os médicos, que os ácidos limpam o interior, e os probióticos na bebida promovem a microflora saudável, necessária para os intestinos. Existem benefícios suficientes para rejeitar o kombucha. Mas para que seja seguro, você precisa seguir as regras dos antissépticos. Se quaisquer inclusões aparecerem no líquido ou o starter estiver estragado, você precisará se livrar de todo o lote.
Mike Schwartz, instrutor do Culinary Arts Institute e co-proprietário da BAO Food and Drink, foi o primeiro a obter uma licença do governo para produzir kombucha starter. Ele testa seu produto diariamente para garantir que o equilíbrio do pH e as bactérias estejam corretos.
Schwartz e sua empresa querem fazer do kombucha caseiro uma alternativa acessível aos refrigerantes e bebidas energéticas. Segundo eles, o kombucha é especialmente bom após o treino, pois evita o acúmulo de ácido lático nos músculos, aumenta a energia e ajuda a digerir melhor os alimentos.
Como o kombucha é difícil de manter estéril, não é recomendado para pessoas com sistema imunológico enfraquecido ou mulheres grávidas ou amamentando. Kombucha pode ser ruim para os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes. Tenha em mente que o kombucha contém cafeína e não é recomendado para quem sofre de diarreia ou síndrome do intestino irritável. A cafeína pode agravar esses problemas.