Um intrincado utensílio de cozinha ou... trigo simples? Por trás da palavra desconhecida “bulgur” está um produto completamente trivial: trigo seco triturado com sabor de nozes, rico em proteínas e minerais. Bulgur é amplamente utilizado na culinária do Oriente Médio, Cáucaso, Paquistão e norte da Índia.
Os grumos são preparados de forma muito simples, mantendo propriedades mais úteis do que os produtos usuais de trigo refinado. Após o cozimento, às vezes pode ser difícil distinguir do arroz. Bulgur está disponível na maioria dos grandes supermercados russos e vale a pena adicionar à sua dieta. E para começar a conhecer este cereal incrível, preparamos algumas receitas maravilhosas!
Quem disse que apenas o arroz é adequado para pilaf? Que tal uma receita com legumes, ervas e nozes que nem o cheio vai passar?
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, reduza o fogo para baixo, cozinhe, mexendo, até dourar, 12 a 18 minutos. Adicione o alho, cozinhe por mais um minuto. Adicione bulgur, açafrão e cominho, cozinhe por mais um minuto, mexa. Despeje o caldo de legumes, cenoura, gengibre e sal. Deixe ferver, mexa. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que a água seja absorvida e o bulgur esteja cozido, cerca de 15 minutos. Retire do fogo, deixe repousar 5 minutos. Adicione o endro, a hortelã, a salsa e o suco de limão. Polvilhe nozes por cima.
O conhecido prato da culinária libanesa em uma variação com uma enorme quantidade de verdes parecerá vantajoso em um banquete noturno com convidados. Por uma questão de interesse, preste atenção em quantos de seus amigos entenderão que tipo de cereal lhes é oferecido!
Combine água e bulgur em uma panela pequena. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra com uma tampa. Cozinhe até que o bulgur esteja macio, 25 minutos. Se sobrar água, escorra em uma peneira. Transfira para uma tigela grande, deixe esfriar por 15 minutos. Misture o suco de limão, óleo, alho, sal e pimenta em uma tigela pequena. Adicione salsa, hortelã, tomate, pepino e cebola ao bulgur. Misture tudo, sirva o prato em temperatura ambiente.
Cranberries não devem ser subestimados, especialmente quando combinados com bulgur. Jantar saudável para toda a família.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo. Cozinhe, mexendo sempre, 5-8 minutos. Adicione o alho, a canela e a mistura de especiarias. Adicione o bulgur, mexa. Adicione o caldo, a salsa e o sal. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que o bulgur esteja macio e toda a água tenha evaporado e absorvida. Enquanto isso, misture os cranberries e o suco de laranja em uma tigela. Cubra com uma tampa e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Deixou de lado. Torre as avelãs em uma frigideira seca, mexendo ocasionalmente, até dourar, 2 a 3 minutos. Misture tudo, retire uma folha de louro. Aqui está uma sobremesa que você pode cozinhar se quiser surpreender sua amada. O pudim de Bulgur também é ótimo para compartilhar com as crianças! Mergulhe o bulgur em 6 xícaras de água por 2 horas. Em uma panela pesada, coloque o bulgur, a água em que foi mergulhado, a canela e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o leite, os cravos, as passas, o sal e as raspas de limão. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura tenha a consistência de um pudim (cerca de 10 minutos), mexendo sempre. Adicione açúcar. Sirva quente, polvilhe com noz-moscada antes de servir.