Jesus Cristo estava longe de ser o primeiro pregador do vegetarianismo, mas para nós, talvez, o mais autoritário. Falando do grande pecado de comer carne, peixe, ovos e outras coisas, ele “descreveu” os resultados disso no “Evangelho da Paz”: “E seu sangue se torna espesso e fétido, sua carne está coberta de gordura , torna-se aguado e começa a apodrecer e se decompor. Suas entranhas estão cheias de escória vil, córregos de decomposição, e muitos vermes encontram abrigo aqui, e todos os presentes da Mãe Terrena são tirados de você: respiração, sangue, ossos, carne... a própria vida.
A humanidade se voltou para o vegetarianismo ao longo de sua história. O alto desenvolvimento da cultura física na Grécia Antiga, o zelo religioso pela pacificação da carne na Europa medieval e o atual boom de um estilo de vida saudável invariavelmente elevaram o vegetarianismo ao pedestal de uma vida santa e justa. E, no entanto, o vegetarianismo sempre foi um pária, e cereais “vazios” e ensopado líquido – o destino dos pobres. Hoje a mania vegetarianismo (no Ocidente) provocou o aparecimento de pratos vegetarianos regulares não apenas nos restaurantes mais luxuosos, mas também no menu de muitas companhias aéreas. Ao mesmo tempo, a carne é geralmente considerada ruim. Assim, o pedido de trazer “algo vegetariano” não surpreende mais os orgulhosos garçons europeus. Pelo contrário, é um símbolo de uma vida moderna, elegante e muito rica. Bem, nós na Rússia ainda temos que explicar o que é, o que eles comem e o que nós, em espécie, não temos o suficiente para carne? Então, dietas vegetarianas consistem apenas em alimentos vegetais com a completa exclusão de proteína animal. Ou seja, sem carne, peixe e ovos. Mas legumes e frutas – tanto quanto você gosta. Os cogumelos têm um lugar de honra na mesa. Produtos de ácido lático, creme de leite líquido, creme, queijo cottage com baixo teor de gordura, iogurtes são um feriado para o corpo. E ainda sem gorduras não podemos viver, eles são a principal fonte de energia do corpo. Mas as gorduras são diferentes. Gorduras insaturadas naturais encontradas em nozes, produtos lácteos com baixo teor de gordura não são apenas benéficos por seu efeito benéfico no coração, mas simplesmente insubstituíveis. Então, vamos fritar e voar apenas em óleo vegetal (idealmente azeite) !! E, claro, todos os tipos de cereais e cereais. A maior parte das substâncias vitais estão neles. Abra qualquer livro de receitas e mergulhe na tabela de conteúdo de gordura-proteína-carboidrato-vitamina nos cereais usuais. Muitas surpresas esperam por você. Qual você acha que é a fonte mais valiosa de proteína? Eu no? Cogumelos? Não adivinhei. Ervilhas. A propósito, seria bom cozinhar pratos vegetarianos sem adicionar sal de mesa. O efeito seria duplo. O sal pode ser substituído temperos. Então, quais são os benefícios desta dieta? Alimentos vegetais são uma fonte completa de vitaminas C, P, sais minerais, fitonídios, ácidos orgânicos, membranas celulares, etc.. Além disso, o baixo teor de sais de sódio em alimentos vegetais, que impedem a rápida remoção de fluido do corpo, sua “lavagem”, é útil para todos e saudáveis, e especialmente para pacientes com hipertensão, insuficiência renal e cardiovascular crônica, obesidade , gota. Ao mesmo tempo, uma variedade de alimentos vegetais fornece ao corpo uma quantidade significativa de ácido ascórbico, sais de potássio E outro substâncias minerais. Portanto, o uso do vegetarianismo fornece uma diminuição bastante rápida no nível de produtos finais do metabolismo do nitrogênio em pacientes com insuficiência renal, diminuição da pressão arterial, efeito diurético pronunciado e diminuição do nível de ácido úrico prejudicial. Mesmo um vegetarianismo de curto prazo pode limpar significativamente o corpo, “descarregar” o metabolismo das proteínas e excluir a ingestão de alimentos. purina, (substâncias que retardam a ação do trato gastrointestinal, o que leva à constipação crônica e auto-envenenamento do corpo), criam uma predominância de valências alcalinas sobre as ácidas (ou seja, retardam os processos de oxidação no corpo). Mesmo lastro, por assim dizer, substâncias vazias na composição das plantas são úteis e necessárias para o nosso corpo. Legumes contêm uma grande quantidade de fibra, que estimula a motilidade intestinal e seu esvaziamento regular. Além do mais, celulose, passando praticamente inalterado pelos intestinos, recolhe, absorve todos os produtos nocivos da decomposição, todos os venenos contidos no alimento original e obtidos no processo de assimilação dos alimentos. Mas talvez o maior benefício de ser vegetariano seja o seguinte. Os alimentos vegetais, devido ao seu volume significativo, mas ao baixo valor nutricional, causam uma falsa sensação de saciedade. Todas as dietas vegetarianas eliminam a sensação de fome muito mais rápido do que saturam o corpo. Uma pessoa é constantemente acompanhada de leveza – uma sensação de vazio no estômago durante a saturação instantânea. Escusado será dizer que este estado é melhor e mais natural do que outros métodos para ajudar a reduzir o peso corporal. O corpo não precisa de custos de energia para o processamento de alimentos para animais (e eles são muito significativos e praticamente iguais à energia recebida). Portanto, os vegetarianos sentem alegria constante, desempenho incomum. escritor soviético Veresaev até mesmo dedicou páginas de seu diário a esse fenômeno. Nos anos pós-revolucionários, sua família foi forçada a ficar sem rações de carne por vários meses. Não muito feliz com isso, o escritor, no entanto, observou objetivamente que seu bem-estar e desempenho durante esse período melhoraram significativamente. Para rações vegetarianas pode ser atribuído com segurança a frutas e vegetais dias de folga. E a forma mais radical de vegetarianismo é alimentos crus. Toda a dieta consiste em vegetais crus: tomate, pepino, repolho, cenoura, várias frutas, bagas. Os defensores de uma dieta de alimentos crus observam esses aspectos positivos: a assimilação completa de vitaminas e sais minerais, pois com qualquer processamento tecnológico mais suave, alguns deles são perdidos. Baixo teor de sais de sódio, garantindo motilidade intestinal ativa, boa saturação com baixo valor energético dos alimentos. Alta palatabilidade de vegetais e frutas crus, trabalho ativo do aparelho de mastigação (que fortalece os dentes), redução dos processos de oxidação no corpo. Além disso, os alimentos vegetais crus reduzem os processos de putrefação nos intestinos. Este é o efeito de uma dieta de alimentos crus em pessoas saudáveis. E para os pacientes, dietas de vegetais crus e sucos são prescritas por 2-3 dias para gota, diátese de ácido úrico, obesidade, hipertensão, insuficiência cardiovascular e renal crônica e constipação crônica. No colite aguda с diarréia nomear dietas de maçã. Os pacientes recebem um quilo e meio de maçãs descascadas, cruas e raladas durante o dia. As pectinas contidas nas maçãs ajudam a parar a diarreia. Em geral, os dias de jejum de maçã são os mais acessíveis e populares entre nós. Os aspectos positivos de tais eventos são incontáveis. Além dos benefícios de uma descarga e limpeza puramente mecânica do trato gastrointestinal, a maçã em si é apenas um depósito de propriedades úteis. Limpa os vasos sanguíneos, absorve o colesterol, previne a anemia por deficiência de ferro, tão comum hoje em dia, combate o sangramento das gengivas e limpa os dentes. É verdade que essas propriedades são principalmente nossas maçãs “naturais” locais. Antonovka é o melhor. Os importados, que são vendidos durante todo o ano, muitas vezes são privados de muitas propriedades e, em primeiro lugar, de vitaminas. Aliás, já que estamos falando de curiosidades importadas, não podemos deixar de mencionar as últimas descobertas da ciência da nutrição. O fato é que em nosso corpo existe um conjunto limitado de conjuntos de enzimas que correspondem às estruturas químicas dos alimentos. Cada tipo de alimento tem sua própria enzima. Este conjunto foi formado e estabelecido nos genes ao longo de muitos séculos e milênios com base na alimentação característica da região. Portanto, em nosso corpo há, por exemplo, uma enzima para a assimilação de morangos ou azedas, mas, infelizmente, não para a assimilação de mamão. O que o corpo deve fazer com tal “alimento não identificado”?! É bom que a proteção simplesmente funcione: jogue tudo fora… Por isso os distúrbios digestivos são tão comuns quando se viaja para países distantes ou visita restaurantes exóticos. Assim, a ciência nutricional moderna chega à conclusão de que você precisa comer alimentos que são característicos de sua região climáticao que Hipócrates disse. E eles – produtos vegetais locais da zona média – são extremamente diversos e satisfazem plenamente todas as necessidades do corpo. É especialmente conveniente usar sua diversidade nesses meses de verão. Devo dizer que não é necessário juntar-se às fileiras dos vegetarianos “de repente”: a partir de amanhã ou de segunda-feira. Mudar os hábitos do corpo pode ser gradual. Para começar, desista de todos os tipos de iguarias de carne и salsicha, deixando na dieta uma pequena quantidade de carne natural cozida ou cozida. Passe dias puramente vegetarianos, um ou dois por semana. E quando você sentir que eles não lhe trazem apenas alegria e boa saúde, reduza gradualmente os dias de “carne” a nada. Tente se tornar vegetariano pelo menos por um tempo. Por exemplo, o que é muito conveniente e muito fácil psicologicamente – para a temporada de “casa de campo” de verão. Sim, e o método de alimentos crus é melhor experimentá-lo nestes meses generosos.