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Chamada de “pão de São João”, a alfarroba é uma fruta consumida desde a antiguidade. Ele serviu de maneiras diferentes ao longo da história da humanidade.
Era comido como alimento, mas suas sementes também eram usadas como medida. Sementes de alfarroba eram usadas como unidades de medida nos tempos antigos.
Eles pesam cerca de 0,20 gramas cada. Então, 1 quilate representava o peso de uma alfarroba no comércio de pedras preciosas. Vamos descobrir juntos o que são os benefícios da alfarroba.
O que é alfarroba
A alfarroba é o fruto de uma árvore. Eles estão na forma de um pod. A alfarrobeira cresce no Norte da África e no Oriente Médio. É uma árvore que pode atingir até 15 metros de altura. Mas, em média, seu tamanho varia entre 5 e 10 metros.
Sua vida útil pode chegar a quinhentos anos. Sua casca é áspera e marrom. A alfarrobeira é cultivada antes por seus frutos, que têm a forma de vagens; seu comprimento varia entre 5 e 10 metros.
As vagens são verdes no início e depois adquirem uma cor marrom escura quando atingem a maturidade.
As vagens de alfarroba produzem sementes de cor marrom. São quinze a vinte sementes em uma vagem. Partições suculentas e doces e suculentas separam essas sementes umas das outras (1).
Cada vez mais alfarrobeiras, que haviam caído no esquecimento, surgiram no final do século XX.
Vários países do mundo já cultivam a alfarrobeira, seja no México, nos Estados Unidos, na África do Sul, no Oriente Médio, no Magrebe, na Índia. Este grande interesse pela alfarrobeira tem várias razões.
Além da alimentação, a alfarrobeira também é utilizada para facilitar o reflorestamento e o reflorestamento. Isso torna possível compensar a erosão e a desertificação. É preciso dizer que essa árvore traz benefícios para o sistema ecológico.
Composição de la caroube
A parte mais nutritiva da alfarroba é a polpa. Ele está localizado dentro da cápsula. Contém:
- Fibras vegetais, em particular galactomanana: as fibras da dieta são reguladoras do trânsito intestinal.
Alimentos ricos em fibras, como a alfarroba, podem ajudar a prevenir problemas gastrointestinais e prisão de ventre.
No caso de diarreia crônica, você pode consumi-los não só para se reidratar, mas para reequilibrar, restaurar o sistema digestivo.
A alfarroba, graças às suas fibras, também protege das doenças ligadas ao cólon. Os povos berberes usavam a alfarroba para tratar distúrbios digestivos.
As vagens de alfarroba também eram processadas e misturadas com mel ou aveia para tratar a diarreia no antigo Egito.
- Proteína: as proteínas representam 20% da massa corporal. Eles estão contidos em todos os tecidos do corpo; seja o cabelo, as unhas, o sistema digestivo, o cérebro ...
As proteínas fazem parte do funcionamento dos tecidos. O colágeno, por exemplo, é uma proteína que tem papel na elasticidade da pele.
As proteínas também ajudam a transportar o sangue. As proteínas são úteis para a coagulação do sangue. Eles também agem como hormônios, enzimas no corpo.
Eles são importantes no transporte e armazenamento de lipídios para energia. As proteínas são essenciais para o corpo.
- Oligoelementos como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, sílica. Os oligoelementos estão presentes em diferentes partes do corpo em pequenas quantidades.
Eles desempenham um papel diferente em termos de beleza, energia, composição do tecido, composição do sangue, reações enzimáticas.
- Taninos: os taninos têm várias propriedades no corpo. Possuem propriedades adstringentes, antivirais, antimicrobianas e antiinflamatórias.
Eles têm uma atividade protetora sobre os elementos vasculares. Também se comportam como antioxidantes, antidiarreicos ou inibidores do sistema enzimático.
- Amidos: os amidos são uma fonte de energia no corpo. Eles servem como combustível e, portanto, são muito importantes para as atividades esportivas.
- Açúcar: eles permitem que o corpo produza energia a partir da glicose.
Os benefícios da alfarroba
Goma de alfarroba para perda de peso
Após a colheita das vagens da alfarrobeira, elas são esmagadas. As sementes são retiradas da polpa. Essas sementes serão então liberadas de suas películas por um tratamento com ácido.
Eles serão então divididos e tratados antes de serem triturados para se obter goma de alfarroba em pó. A goma de alfarroba é uma goma vegetal (2). A goma de alfarroba é considerada eficaz na perda de peso.
Na verdade, quando você consome a alfarroba, as fibras contidas nela estimulam e aumentam o metabolismo lipídico. Os lipídios, portanto, serão mais usados como energia, o que promove sua oxidação. A alfarroba influencia o peso e a energia.
Além de seus benefícios em termos de peso, a goma de alfarroba é usada na tecnologia de alimentos como espessante. Seu sabor ligeiramente suave permite que os alimentos sejam adoçados.
Também é usado em substitutos do queijo, como o lygomme.
Para proteger suas cordas vocais
Depois de várias sessões de treinamento ou shows, apresentações musicais, sua voz está quase quebrada.
Pastilhas e outros produtos sintetizados podem ajudá-lo a manter suas cordas vocais. Mas a alfarroba é ainda melhor. Natural, 100% vegetal, especialmente para vegetarianos, a alfarroba é usada há muito tempo para suavizar as vozes.
Na Grã-Bretanha do século 19, os músicos compravam alfarroba para manter as cordas vocais antes e depois dos shows.
Contra o refluxo gastroesofágico
A goma de alfarroba é usada para combater a doença do refluxo gastroesofágico em crianças. Diferentes estudos foram realizados em crianças que sofriam de doença do refluxo gastroesofágico.
Depois de algumas semanas de tratamento, a situação das crianças realmente melhorou.
A alfarroba também é usada em farinhas infantis como substituto do trigo, porque 100% da alfarroba pura contém mais nutrientes do que o trigo.
Graças à ação dos taninos e galactomanano uma fibra vegetal, goma de alfarroba ajuda você à luta contra o refluxo gastroesofágico.
Além disso, tem ação positiva nos distúrbios digestivos. Se a criança tiver diarreia e vômitos, use goma de alfarroba para tratá-la.
Na indústria farmacêutica, a alfarroba é utilizada na fabricação de medicamentos antidiarreicos.
No caso de uma tosse seca ou gordurosa, a alfarroba é um alimento essencial para tratar esses pequenos problemas de saúde.
Propriedades hipoglicêmicas
Melhor do que o chocolate, a alfarroba contém muitas propriedades para proteger sua saúde. A goma de alfarroba ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e, portanto, a estabilizá-lo.
A alfarroba é muito rica em fibras. Deve ser lembrado que a fibra é eficaz na redução dos níveis de lipídios no corpo. Eles são particularmente essenciais na normalização dos níveis de glicose (3).
Considerando algumas interferências que a alfarroba pode ter no tratamento do diabetes, é importante conversar com seu médico antes de consumir por longos períodos e em grandes quantidades.
Precauções
O consumo de alfarroba aparentemente não apresenta efeitos colaterais. Nenhum caso de envenenamento foi relatado com alfarroba. No entanto, é preciso evitar o consumo excessivo para não se intoxicar.
Por ser um regulador do trânsito intestinal, seu consumo excessivo pode afetar inevitavelmente o equilíbrio do sistema digestivo.
As diferentes formas de alfarroba
As sementes de alfarroba são utilizadas na indústria alimentar. Eles são moídos em pó e usados como um substituto do cacau ou como um aditivo ao cacau em pó. Eles têm propriedades de gelificação e estabilização.
A indústria alimentícia americana utilizou a alfarroba como substituto do cacau em pó na década de 1980. Naquela época, o cacau era muito caro e difícil de ser obtido para fins industriais.
- O pó da alfarroba é feito da polpa contida na alfarroba. A alfarroba em pó é um substituto natural do cacau em pó. Ideal para crianças.
Ele contém mais fibras e cálcio. É saudável, natural, sem cafeína nem teobromina. Alfarroba em pó é segura e pode ser consumida a qualquer momento, como o chocolate.
A alfarroba em pó é usada em confeitaria como substituto da pectina e da gelatina. Também é usado como estabilizante para sorvetes.
Também é utilizado na composição de biscoitos, bebidas e principalmente em chocolates.
Em biotecnologia, o pó é usado como meio de cultura de bactérias.
Ao usar alfarroba em pó em suas receitas, reduza a quantidade de açúcar usado em um quarto, porque o pó de alfarroba é doce.
No entanto, você precisará aprimorar o sabor de seus produtos de confeitaria e similares com ingredientes de sabor forte.
Não recomendo alfarroba para o preparo de mousses porque se liquefaz mais rápido. Além disso, ao contrário do chocolate, a alfarroba em pó se dissolve com menos facilidade em lipídios.
Use um liquidificador ou primeiro derreta o pó de alfarroba em água morna antes de usá-lo em suas receitas.
Para as prescrições em medicamentos, a dose prescrita para um adulto é de 30g por dia. Para consumir facilmente a alfarroba em pó, é necessário dissolvê-la em uma bebida quente, de preferência leite, café, chá ou água quente.
A dose de alfarroba em pó à para consumir a criança é de 1,5g por quilo por dia. Isso significa que você dará a ele 4,5 g de alfarroba em pó por dia para uma criança de 3 kg.
- Alfarroba em pedaços: a alfarroba também é vendida em pedaços. Você pode fazer sua própria goma de alfarroba com sementes de alfarroba.
- Goma de alfarroba: é feita a partir das sementes de alfarroba em pó. É utilizado principalmente na preparação de sorvetes e cremes, frios, cereais infantis, sopas, molhos, laticínios em geral.
A sua função é engrossar, estabilizar as preparações em que intervém. Torna os sorvetes e cremes mais cremosos.
Em suas receitas, misture a goma de alfarroba seca com os outros ingredientes antes de dissolver. Isso para facilitar sua incorporação.
Para obter a viscosidade da goma, leve a solução de alfarroba à fervura por 1 minuto. Deixe esfriar para obter um aspecto viscoso.
No sorvete, adicione 4g / litro
Em frios, carnes, peixes, adicione 5-10 g / kg
Em suas sopas, molhos, bisques ... adicione 2-3g / litro
Em seus caldos, laticínios com baixo teor de gordura, sobremesas gelificadas, use 5-10 g de goma de alfarroba / litro
- Óleo de alfarroba orgânico: você tem alfarroba na forma de óleo essencial
- As cápsulas de alfarroba devem ser tomadas duas vezes ao dia. Uma cápsula tem cerca de 2 mg.
Consumir de manhã na hora do desjejum para uma melhor eficácia da alfarroba. Para pessoas em dieta de emagrecimento.
A alfarroba pode ser um inibidor de apetite para você. Neste caso, consuma 3-4 cápsulas por dia, 1 hora antes do pequeno almoço.
Xarope de alfarroba: o xarope de alfarroba é obtido a partir das sementes torradas e posteriormente processadas. As sementes também são utilizadas como substituto do café em confeitaria (4).
Receitas
Brownie de alfarroba
Você vai precisar de:
- 1/2 xícara de farinha
- 6 colheres de sopa de pó de alfarroba
- ¼ colher de cháé
- ½ xícara de açúcar ou 1 xícara de açúcar, dependendo do seu gosto
- ½ xícara de manteiga sem salé
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ovos 2
- ½ xícara de nozes
PREPARAÇÃO
Programe seu forno para 180 graus.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o café, a alfarroba em pó e o sal. Misture bem todos esses ingredientes.
Em outra tigela, misture o açúcar e a manteiga. Bata-os até que fiquem bem espumosos. Adicione os ovos e a baunilha. Bata novamente até uma incorporação perfeita.
Em seguida, adicione os outros ingredientes (farinha, açúcar, sal…). Bata até que os ingredientes estejam incorporados ao creme.
Derreta um pouco de manteiga para espalhar no fundo da forma.
Despeje a massa resultante e leve a forma ao forno.
Para moldes de metal, coloque o forno a 180 por 25 minutos
Para mexilhões de sorvete, 35 minutos seria perfeito.
No final do tempo de cozimento, use um garfo para verificar o cozimento do brownie.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de dividir.
Seus filhos vão adorar este brownie delicioso e fundido.
Leite de alfarroba
Você vai precisar de:
- Copo de leite 1
- 1 colher de sopa de alfarroba
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de baunilha
PREPARAÇÃO
Em um utensílio de cozinha, misture o leite e a alfarroba em pó.
Misture bem para uma incorporação perfeita, depois baixe o leite do fogo.
Deixe esfriar e adicione a baunilha e o mel
Valor nutricional
Esta bebida quente é perfeita à noite, no inverno. Isso vai aliviar sua tosse, dor de garganta e voz quebrada. Também é bom contra febres.
O leite promove o sono. Associado à alfarroba, proporciona um sono de qualidade, um sono reparador.
O mel é rico em vitaminas e minerais. Ele também suaviza a voz e, portanto, funciona para a boa saúde de suas cordas vocais, assim como a alfarroba.
chips de alfarroba
Você vai precisar de:
- 1 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de alfarroba
- 2-3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de baunilha (4)
PREPARAÇÃO
Aqueça o óleo de coco em fogo baixo
Abaixe o fogo e adicione o pó de alfarroba
Adicione o açúcar e a baunilha e misture bem
Em seguida, despeje a mistura em um prato frio
Quando a mistura ficar sólida, tire da geladeira e corte em pedaços.
Esses chips podem ser usados em vários bolos, sorvetes….
Conclusão
A alfarroba é vendida em várias formas. Em xarope, pó, goma de mascar, você encontrará nos sites ou no comércio a forma que mais lhe convém.
Esta fruta doce deve ser experimentada na sua cozinha, seja nas suas sobremesas, nos seus pastéis, nas suas bebidas, nos gelados e outros.
Este substituto do chocolate também é amplamente utilizado em farinhas infantis. Tem o poder de acalmar os distúrbios digestivos dos bebês.
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