Sabe-se que antes do aparecimento das garrafas o vinho era armazenado e servido em jarras de barro e até hoje a argila continua sendo o material mais adequado para esta bebida - protege o vinho da luz, mantém a temperatura desejada e não perturba a estrutura da o aroma.
Não é de estranhar que quase toda a história dos utensílios para armazenar e vender vinho seja precisamente a história do jarro de barro. Talvez nossos ancestrais empreendedores tenham discutido e implementado mais de uma ideia de criar recipientes para uma bebida de uva, mas pouco sobreviveu nas escavações, exceto a argila, que confirma sua popularidade e durabilidade.
Os cientistas sugerem que os povos antigos podiam usar a pele e o interior processado e seco de animais e peixes para armazenar bebidas. Mas esse material rapidamente caiu em mau estado, adquiriu um aroma podre da umidade, fermentou o leite e estragou o vinho.
Ânfora
A primeira verdadeira vidraria feita de barro para vinho, uma jarra com duas alças (ânfora latina) é uma ânfora. As ânforas surgiram antes da escrita, a forma do jarro sofreu constantes alterações e só no século XVIII adquiriu os contornos que conhecemos - um jarro alto e alongado, de gargalo estreito e fundo pontiagudo. Nas ânforas, não só o vinho era armazenado, mas também a cerveja. No entanto, o vinho era armazenado horizontalmente e a cerveja verticalmente. A informação foi dada às pessoas por um achado no território do Irã - a famosa “jarra cananéia”, com mais de 18 mil anos.
Existem também achados mais antigos, os jarros, nos quais o vinho se transformou em pedra de vez em quando - tais garrafas têm cerca de 7 mil anos.
As ânforas eram convenientes para armazenar e transportar água, óleo, cereais. Devido às suas propriedades de preservar os produtos em sua forma original, não permitir a passagem de odores estranhos e não reagir com o conteúdo, ao mesmo tempo em que “respira”, as ânforas são há muito tempo o recipiente mais popular e conveniente. E havia muito material para criar jarras – a argila estava disponível em grandes quantidades.
A ânfora clássica tinha fundo pontiagudo e capacidade para cerca de 30 litros. Nos navios que transportavam os jarros, havia suportes especiais de madeira para um fundo pontiagudo e ânforas eram amarradas com cordas umas às outras. Também fizeram pequenas ânforas para armazenar óleos aromáticos e muito grandes para as reservas de uma cidade ou fortaleza. Devido à sua fragilidade, as ânforas eram mais frequentemente usadas como contêineres descartáveis para uma remessa. Não muito longe de Roma está o monte Testaccio, que consiste de 53 milhões de fragmentos de ânforas. Foram feitas tentativas para produzir ânforas reutilizáveis cobrindo o material de argila com esmalte.
As ânforas foram seladas hermeticamente com resina e argila; mesmo durante as escavações, foram encontrados jarros de vinho lacrados, intocados pelo tempo e por fatores externos. O vinho nessas descobertas, apesar do ceticismo dos cientistas, é adequado para consumo e tem um gosto bom. O vinho antigo encontrado é vendido a colecções privadas, podendo saborear um copo da bebida antiga pagando uma quantia bastante elevada, cerca de 25 mil euros.
Inicialmente, o conteúdo das ânforas antigas era impossível de determinar, uma vez que não havia marcas nos jarros. Mas algumas ânforas antigas que datam de épocas anteriores começaram a conter marcas. Os capatazes, que antigamente eram responsáveis pela segurança das garrafas, começaram a deixar desenhos nas ânforas - um peixe ou uma menina com uma videira. Um pouco mais tarde, informações sobre a colheita do produto, a casta, as propriedades e sabor do vinho, o volume e a idade das bebidas começaram a ser colocadas nas garrafas.
Barris de carvalho
Outro material popular para armazenar vinho era a madeira, que também retinha o sabor e o aroma da bebida. E os barris de carvalho adicionaram adstringência e um aroma único. Apenas as dificuldades na fabricação de pratos de madeira tornavam esse material cada vez menos comum, principalmente quando o barro fácil de fabricar pisava nos calcanhares.
Na Idade Média, porém, quando a ênfase não era na quantidade, mas na qualidade da bebida, a madeira ainda era a preferida. Os taninos que compõem este material tornam o vinho nobre e saudável. As bebidas emergentes, conhaque e porto, eram infundidas exclusivamente em barris de madeira e, até agora, apesar do desenvolvimento da indústria de louças de vidro e plástico, os barris de madeira são muito apreciados pelos vinicultores.
Artigos de vidro
Há 6 mil anos, os segredos da fabricação de vidro tornaram-se conhecidos pelas pessoas. Os egípcios faziam pequenas garrafas de vidro para incenso e cosméticos. Vale ressaltar que várias figuras foram feitas de vidro - frutas, animais, humanos, pintando o material em cores diferentes. O volume do recipiente de vidro era pequeno.
Durante a Idade Média, o negócio do vidro enfraqueceu um pouco, já que bugigangas brilhantes e brilhantes eram consideradas mimos e um negócio imaculado. No século 13, o Império Romano devolveu a moda ao vidro, então o conhecimento do sopro de vidro foi restaurado em Veneza, e era estritamente proibido compartilhá-lo, até o ponto de privação de vida. Durante este período, a habilidade de criar artigos de vidro melhorou, novas formas e qualidade apareceram, a resistência dos recipientes de vidro melhorou significativamente. As tecnologias de fabricação permitiram reduzir o custo da vidraria e a melhoria da qualidade ampliou o “território” de sua utilização.
Em meados do século 17, os britânicos usavam ativamente as garrafas de vidro para armazenar e vender remédios - por causa da aparência atraente, os remédios começaram a vender melhor. Os comerciantes de vinho ponderaram sobre essa tendência e decidiram correr o risco de despejar vinho em garrafas de vidro, colando rótulos atraentes nelas. E como a associação com os remédios ainda perdurava, o vinho também fazia as pessoas quererem comprar uma bebida que certamente levantaria seu ânimo e melhoraria sua saúde.
Graças à garrafa de vidro, o vinho da categoria de bebida banal do dia-a-dia tornou-se uma bebida de elite, venerada, digna de uma mesa festiva. O vinho começou a ser recolhido e até hoje existe vinho do final do século XVIII ao início do século XIX.
Nos anos 20 do século 19, a garrafa de vidro se tornou um recipiente de álcool tão popular que as fábricas de garrafas não podiam atender a vários pedidos.
Em 1824 surgiu uma nova tecnologia para fazer vidro sob pressão e, no final do século, uma máquina para fazer garrafas. Desde então, a garrafa se tornou o recipiente mais barato e popular, ao mesmo tempo, a singularidade e a originalidade das garrafas feitas à mão foram perdidas.
750 ml - tal padrão surgiu devido ao fato de que tal volume de uma garrafa poderia ser soprado por um soprador de vidro profissional, por outro lado, tal medida surgiu do damasco “errado” - meio oitavo de um balde , 0,76875 litros.
Com o lançamento da produção automática, as garrafas passaram a ter formatos diferentes - retangulares, cônicos, a largura e a espessura das paredes também eram diferentes. Surgiu uma diferença de cor, uma garrafa transparente foi considerada a mais simples, o verde e o âmbar eram um sinal de qualidade média da bebida e os tons de vermelho e azul eram uma bebida de elite.
À medida que cada empresa tentava criar sua própria garrafa diferente, a forma e a cor tornaram-se a marca registrada de uma determinada marca. As bebidas alcoólicas passaram a ser marcadas com um emblema, além de indicar a localização da fábrica e o ano de fabricação. Uma marca especial de qualidade era a imagem de uma águia de duas cabeças - um prêmio real denotando uma qualidade reconhecida.
Embalagem alternativa
Com o tempo, surgiram garrafas PET. Eles são incrivelmente leves, duráveis e recicláveis. São fechados com rolhas de plástico ou alumínio, neutras ao meio ácido do vinho.
Outro tipo de embalagem muito procurado devido ao seu baixo custo, simplicidade e respeito ao meio ambiente são as caixas de papelão contendo uma garrafa PET ou uma bolsa lavsan com superfície reflexiva. O vinho nessas garrafas não é armazenado por muito tempo, mas é conveniente levá-lo e descartar as embalagens vazias.
Hoje, o vidro continua a ser o melhor recipiente para vinho, mas bebidas envelhecidas em barris de madeira também são apreciadas. Todas as embalagens convivem pacificamente nas prateleiras de nossas lojas e são projetadas para as diversas rendas de clientes.