Frutas e vegetais são ricos em uma variedade de cores, e cada cor é o resultado de um conjunto específico de antioxidantes, fitonutrientes e nutrientes. Por isso é tão importante que a dieta contenha vegetais e frutas de todas as cores que a Natureza nos oferece. Cada cor depende do pigmento correspondente. Acredita-se que quanto mais escura e rica a cor, mais útil o vegetal. Azul Roxo – Essas cores são determinadas pelo conteúdo de antocianinas. As antocianinas são antioxidantes extremamente benéficos para a saúde do coração. Quanto mais escura a cor azul, maior a concentração de fitoquímicos nela. Por exemplo, os mirtilos são conhecidos por seu alto teor de antioxidantes. Outras frutas deste grupo incluem romãs, amoras, ameixas, ameixas e assim por diante. Verde – Vegetais verdes folhosos são ricos em clorofila e isotiocianatos. Contribuem para a redução de agentes cancerígenos no fígado. Vegetais verdes como brócolis e couve contêm compostos que combatem o câncer. Além dos antioxidantes, os vegetais crucíferos verdes são ricos em vitamina K, ácido fólico e potássio. Assim, não negligencie couves chinesas e de Bruxelas, brócolis e outros vegetais verde-escuros. Verde amarelo – Legumes e frutas desse grupo são ricos em luteína, que é muito importante para a saúde dos olhos. A luteína é especialmente necessária para pessoas idosas para prevenir a degeneração macular relacionada à idade. Algumas das frutas e vegetais verde-amarelos são ricos em vitamina C, como abacates, kiwis e pistaches. Vermelho O principal pigmento que dá às frutas e vegetais sua cor vermelha é o licopeno. Um poderoso antioxidante, sua capacidade potencial de prevenir câncer e ataques cardíacos está sendo investigada atualmente. Frutas vermelhas e vegetais são ricos em flavonóides, resveratrol, vitamina C e ácido fólico. O resveratrol é encontrado em abundância na casca das uvas vermelhas. No mesmo grupo estão cranberries, tomates, melancias, goiaba, toranja rosa e assim por diante. Amarelo alaranjado – Os carotenóides e o betacaroteno são responsáveis pelo pigmento vermelho-alaranjado de algumas frutas e vegetais. Eles são extremamente ricos em vitamina A e Retinol, que são essenciais para problemas de acne. A vitamina A promove imunidade forte e visão saudável. Pesquisas mostram que certos betacarotenos são úteis na prevenção do câncer de estômago e esôfago. Exemplos: manga, damasco, cenoura, abóbora, abobrinha.
2022-11-11