Nos tempos soviéticos, existia esse conceito - "pegue, pegue". Não no sentido em que é usado pelas gerações atuais: seja para dar corda aos nervos de alguém, seja no sentido direto - do bolso, por exemplo. Não, para obtê-lo significa obtê-lo com dificuldades incríveis, através de vendedores familiares, do exterior, em troca de um serviço, etc. Um sinal de "jogar fora" foram as longas filas, nas quais eles primeiro ficaram e depois ficaram interessados no que exatamente estavam vendendo.
Hoje não há necessidade de "pegar" nada: qualquer produto está disponível gratuitamente, basta pagar em dinheiro.
Nossos filhos não serão mais surpreendidos por nenhuma iguaria exótica. Mas lembramos como era, e o proibido, uma vez que frutas raras são caras para nós até hoje ...
Ervilha verde. Associo-o fortemente à celebração do Ano Novo. Alguns meses antes do dia X, aqui e ali nas lojas eles começaram a “jogar fora” os potes cobiçados. Em casa, seus pais os esconderam em um canto distante. Essas ervilhas iam exclusivamente em Olivier, ninguém as comia com colher ...
Hoje eu pessoalmente como em lata. Tão desejado na infância, ele ainda permanece amado. Felizmente, as bancadas estão cheias de lindas ervilhas de várias marcas.
Espadilhas em óleo. Oh, aquele cheiro delicioso de fumaça, aquelas costas gordas e macias de peixe!
Você sabia que a espadilha do Báltico é o nome de um peixe? Inicialmente, alimentos enlatados aromáticos eram feitos a partir dele. Mais tarde, a espadilha do Mar Cáspio, o arenque do Báltico, o arenque jovem e outros peixes pequenos fumados sem qualquer processamento preliminar e depois conservados em óleo também foram designados por espadilha. Um frasco de espadilha de Riga era caro, 1 rublo e 80 copeques (uma lata de kilka em um tomate - 35 copeques). Os espadilhas eram um atributo indispensável da mesa festiva em qualquer família soviética.
Em 4 de junho de 2015, foi introduzida uma “proibição temporária da importação de espadilha da Letônia e da Estônia”. Em nossos contadores - espadilhas de Veliky Novgorod, região de Pskov, Ryazan ...
Hoje, muitas vezes, eles são feitos simplesmente preservando o peixe em óleo com a adição de “fumaça líquida”.
“Alguns em um tomate.” Esses alimentos enlatados começaram a ser produzidos em meados dos anos 50 do século passado em Kerch, Nikita Sergeevich Khrushchev provou pessoalmente o novo produto. Sua receita era simples: peixe, água, extrato de tomate, sal, açúcar, óleo de girassol, ácido acético e pimenta. O preço da espadilha, ao contrário das caras espadilhas, era baixo, nunca saía das prateleiras e era o aluno preferido e o lanche geralmente nacional.
E hoje o "Sprat in Tomato" está em alta. Mas hoje ninguém sabe ao certo o que vai encontrar dentro do banco ...
Queijo fundido "Druzhba". Outro produto verdadeiramente popular. A receita do queijo fundido foi desenvolvida na URSS em 1960. Claro, era feito estritamente de acordo com o GOST, cujas normas prescreviam o uso apenas dos queijos do mais alto padrão, o melhor leite e manteiga. Os temperos são exclusivamente naturais. Não havia substâncias que inibissem o crescimento de microrganismos no produto, e não havia outras substâncias nocivas no queijo.
Queijo fundido "Druzhba" - aqui está, em qualquer loja. Espessantes, emulsificantes, intensificadores, aromatizantes - como em quase qualquer produto moderno ...
Tushenka. O francês Nicolas François Apper teve a ideia de estufar carne em latas, pelo que recebeu gratidão do próprio Napoleão. Na Rússia, a carne enlatada apareceu no final do século XNUMX.
Na URSS, as fábricas de conservas funcionavam bem e o guisado era um prato comum na mesa da família e nas cantinas. Macarrão com Guisado - rápido, saboroso, satisfatório, todo mundo adora!
Hoje não, não, sim, e você vai parar diante de uma bateria de latinhas, é muito grande a tentação de comprar carne pronta. Mas não é isso, de jeito nenhum ...
Batata frita. Embora tenham sido inventados há 150 anos, surgiram na URSS apenas em 1963 e eram chamados de “Batatas crocantes de Moscou em fatias”, eram produzidos em Moscou, na empresa “Mospishchekombinat No. 1”. Foi uma das iguarias mais requintadas, dezenas de embalagens trazidas da capital como presente. Em casa, fazíamos batatas fritas, tentando repetir o gostoso moscovita.
As batatas fritas de hoje são extremamente complexas em composição: flocos de batata, amido, intensificadores de sabor, intensificadores de aroma e outros aditivos prejudiciais. Mas delicioso!
Café instantâneo. Ele começou a ser produzido em uma fábrica de alimentos concentrados em Dnepropetrovsk e depois em Lvov. Pareceria que a bebida não era lucrativa para a economia soviética: o café nunca cresceu na URSS, os grãos tiveram que ser comprados no exterior em troca de moeda estrangeira. No entanto, em 1972, foi emitido um decreto "Sobre medidas para fortalecer o combate à embriaguez e ao alcoolismo", que limitava o tempo de venda de vodca de 11 para 19 horas.Então, o café foi pensado para desviar o cidadão do álcool! Claro, a nova bebida tem seus fãs: não há necessidade de moer grãos, cozinhar, despejar água fervente sobre ela - e pronto.
Nos anos 80, o mercado soviético foi inundado com substitutos latino-americanos (como o café com ervilha) ao preço do café natural. Os pacotes foram etiquetados em espanhol ou português sem tradução. E o povo soviético, acostumado a exaltar tudo "que não é nosso", abocanhou substitutos em grande demanda, acreditando que se tratava de um café "de verdade".
Mas os apreciadores de café sabiam que, além do ucraniano, há um instantâneo importado (então principalmente indiano) - era "retirado", pagava caro e era usado como uma espécie de moeda no pagamento de serviços, como um presente caro para a pessoa “certa”, como elemento de prestígio em mimos de qualidade para clientes queridos.
No café instantâneo de hoje, como se costuma dizer, é possível encontrar toda a tabela periódica. No entanto, os fãs de uma bebida rápida com cheiro de café não se confundem com isso.
Chá Krasnodar. O Território de Krasnodar se tornou o terceiro território da URSS (depois da Geórgia e do Azerbaijão), onde o chá era cultivado e produzido desde 1936. O clima aqui é quente e úmido - ideal para uma planta de chá.
O chá Krasnodar era caracterizado por um aroma maravilhoso e sabor adocicado. Mas não era fácil preservar essas propriedades: embalagem e entrega inadequadas podiam destruir a qualidade do chá. No entanto, o chá do Território de Krasnodar foi até exportado ao mesmo tempo. Um pacote de chá premium Krasnodar foi considerado um bom presente.
Hoje, existem vários produtores regionais no Território de Krasnodar, produzindo “chá Krasnodar” - preto e verde, tanto em embalagens quanto embalados. Mais barato - com sabores artificiais (bergamota, menta, tomilho, limão), caro - com folhas naturais de ervas aromáticas.
Leite condensado integral. A iguaria favorita das crianças soviéticas nos anos 80. Lembro-me de como minha irmã mais nova, semicerrada de felicidade, comia leite condensado com uma colher gorda, quando conseguia “pegar” ... Eu era indiferente a esse produto.
Nos tempos soviéticos, o leite condensado era produzido de acordo com o GOST, evaporando o leite integral com a adição de 12% de açúcar.
Na fabricação de leite condensado, apenas gorduras naturais do leite eram usadas; o uso de análogos de plantas foi proibido.
Hoje, a tecnologia de preparação do leite condensado é muito diferente, contém conservantes artificiais, espessantes e emulsificantes. Tudo isso afeta muito a qualidade e o sabor do produto. Mas as etiquetas com design azul-branco-azul, "como antes", são usadas por quase todos os fabricantes ...
Os cientistas acreditam que a saudade dos bons momentos é muito benéfica, pois traz muita satisfação.
“Champagne soviético”. A marca foi desenvolvida em 1928 pelo químico de champanhe Anton Frolov-Bagreev, que se tornou o autor da marca. Nos tempos soviéticos, a preferência era dada ao champanhe semidoce, e agora o brut é mais popular, mas até hoje o rótulo preto e branco evoca memórias festivas distantes. Meu pai trouxe minha primeira garrafa de champanhe para toda a nossa grande empresa de 14 anos - para comemorar o novo ano de 1988 com os colegas ...
O nome “champanhe” é protegido pela lei francesa, portanto, “soviético” é chamado de champanhe apenas em russo. Para consumidores estrangeiros, é conhecido como espumante soviético.
Atualmente, todos os direitos da marca “Soviet Champagne” pertencem à FKP “Soyuzplodoimport”. Várias fábricas estão agora fabricando Sovetskoe Shampanskoe com base em direitos de franquia. Algumas empresas produzem espumantes produzidos de acordo com a tecnologia Sovetsky sob a marca “Russian Champagne”. A tecnologia e a qualidade do “Champagne Soviético” são regulamentadas pela GOST.
Água com gás e limonada. As máquinas de refrigerante eram tudo para nós! Um copo de água com gás custava um centavo, com calda - três. Durante nossa caminhada no quintal, nós, crianças, corremos para as máquinas mais de uma ou duas vezes. Mais tarde, minha família até ganhou um sifão mágico para a gaseificação da água - um luxo inédito.
As limonadas “Citro”, “Buratino”, “Duchess” e outras eram feitas com ingredientes naturais. Por exemplo, o georgiano “Isindi” foi criado com base em uma tintura de louro da seleção caucasiana e maçãs maduras, “Tarhun” - usando uma infusão da mesma erva perfumada de mesmo nome.
E “Baikal” é “Coca-Cola Russa”! A limonada de cor castanha escura com pronunciado sabor a ervas, revigorante e tónica, era adorada por todos - crianças e adultos. Esta bebida continha extratos de erva de São João, Eleutherococcus e raiz de alcaçuz, óleos essenciais de louro, limão, abeto e eucalipto.
O “Bell” era geralmente considerado elite no início, era produzido em quantidades limitadas para bufês de escritório, e foi somente em meados dos anos 80 que a iguaria líquida apareceu no mercado livre.
Com a queda da Cortina de Ferro, marcas globais passaram a dominar nosso mercado. Uma vez, de uma viagem à capital, a minha mãe trouxe-me dez garrafas de "Fanta" e eu bebia, saboreando, uns goles por dia ... "Não nosso" parecia mais saboroso!
Mas hoje o fabricante russo não desiste, e nas lojas você sempre pode comprar uma limonada muito decente, produzida perto de Moscou, em Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel em briquetes. Este produto semiacabado foi produzido na URSS principalmente para o exército, que a indústria alimentícia soviética estava focada em fornecer. Rapidamente, a bebida nutritiva apaixonou-se por escolas e cantinas. Eles cozinhavam em casa, o prato economizava bastante tempo: triturar, adicionar água e ferver tudo levava apenas vinte minutos. As crianças geralmente roíam briquetes agridoces com facilidade e prazer, especialmente porque as lojas estavam literalmente cheias de geleia, era uma das iguarias mais acessíveis.
Curiosamente, geleia seca natural em briquetes é vendida até hoje. Além de açúcar e amido, a composição contém apenas frutas e bagas secas. Porém, é preciso estudar cuidadosamente o rótulo com a composição do produto: para reduzir o custo da geleia, o fabricante pode desviar-se da receita original, acrescentando, por exemplo, um aroma sintético em vez de cranberries naturais…
Palitos de milho. Devemos a iguaria favorita das crianças soviéticas à já mencionada Fábrica de Concentrados Alimentares Dnepropetrovsk, que desde 1963 lançou a produção de palitos em açúcar de confeiteiro (naturalmente, eles foram inventados acidentalmente pelos americanos há muito tempo). Os mais deliciosos (lembre-se!) Eram palitos “defeituosos” - mais finos e doces do que todos os outros da embalagem.
Em 2010, muitos produtores privados de palitos de milho foram criados na Rússia. Claro, em detrimento da qualidade ...
Esquimó. Chegou à URSS em 1937 (dos EUA e, claro), como se acredita, por iniciativa pessoal do Comissário do Povo da URSS para a Alimentação, Anastas Mikoyan, que acreditava que um cidadão soviético deveria comer pelo menos 5 quilos de gelo creme por ano. Ele também introduziu um rigoroso controle de qualidade dos produtos. O ingrediente principal é o creme de alta qualidade. Qualquer desvio da norma em sabor, cheiro, cor e até mesmo forma era considerado um casamento e era removido da produção. O bastão, a propósito, nos primeiros 10 anos foi aplicado ao briquete vitrificado com chocolate separadamente. Tal picolé – estritamente de acordo com GOST – tivemos a sorte de comer até o início dos anos 90.
E depois vieram para a Rússia iguarias importadas com enchimento químico, que tirou o picolé de verdade do mercado.
De acordo com a Associação de Produtores de Sorvetes e Alimentos Congelados, agora cerca de 80% do sorvete na Rússia é feito de matérias-primas vegetais, ele contém corantes, emulsificantes, estabilizantes e outros componentes insípidos.
Para ser justo, é preciso destacar que até hoje é difícil, mas dá para encontrar sorvete feito de nata. Como fã dessa sobremesa, eu sei do que estou falando!
Pastilha. Não, não comprado em loja, branco e enjoativo, mas feito em casa, marrom-avermelhado escuro, translúcido ao sol ... Maçã, pêra, ameixa ... Era vendido por avós no mercado nesses rolos. As mães nos proibiram de comprá-lo. Dizem que secam as avós nos telhados, moscas pousam nela ... Mas ainda corríamos secretamente e comprávamos em vez de sementes de girassol fritas (não eram proibidas). E então descobriu-se que a receita é muito simples: você ferve qualquer fruta até um purê e depois seque em uma assadeira untada com óleo vegetal.
Estamos preparando agora, já para nossos filhos. Outro dia eu vi minha avó no mercado, junto com pickles e geléia de framboesa, ela estava vendendo aqueles mesmos rolos de marshmallow. Aliás, também apareceu uma loja: fatias retangulares, de sabor e aparência semelhantes às feitas em casa, cada uma com cinco peças embaladas em uma embalagem de bombom.
íris - massa de fundente fervida de leite condensado ou melaço. O nome do doce deve-se ao chef confeiteiro francês Morne, que trabalha em São Petersburgo, que por algum motivo decidiu que o produto parecia pétalas de íris.
Toffee “Tuzik”, “Golden Key” e “Kis-Kis” foram vendidos na URSS. Este último tinha uma viscosidade tão densa que, ao mastigá-lo, perdia-se a obturação e os dentes de leite (o que acontecia de vez em quando comigo e com meus colegas). Por alguma razão, era ele o mais amado!
O moderno “Kis-Kis” não é de forma alguma inferior ao seu predecessor soviético em elasticidade, e o sabor, talvez, ainda seja o mesmo!
E também havia monpasier e "ervilhas coloridas", "seixos do mar" e menta "decolagem", goma de morango e laranja, inatingíveis antes das férias "Leite de pássaro" e "Assorti" ... Mas era delicioso mesmo assim , Infância soviética!