Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Proteínas | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 20% | 280 g |
| gorduras | 6.95 g | 56 g | 12.4% | 6.9% | 806 g |
| Água | 65.55 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Cinza | 1.09 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2.9% | 1923 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
| Vitamina B4, colina | 103.5 mg | 500 mg | 20.7% | 11.6% | 483 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.535 mg | 5 mg | 10.7% | 6% | 935 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 16.8% | 333 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7.939 mg | 20 mg | 39.7% | 22.2% | 252 g |
| Betaína | 13.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 8% | 696 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Sódio, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.5% | 2241 g |
| Enxofre, S | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 15.2% | 368 g |
| Fósforo, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 15.5% | 360 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.68 mg | 18 mg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
| Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Cobre, cobre | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 g |
| Selênio, Se | 34.1 μg | 55 μg | 62% | 34.6% | 161 g |
| Zinco, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 23.3% | 240 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.757 g | ~ | |||
| valina | 1.348 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.867 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.236 g | ~ | |||
| leucina | 2.161 g | ~ | |||
| lisina | 2.296 g | ~ | |||
| metionina | 0.707 g | ~ | |||
| treonina | 1.085 g | ~ | |||
| triptofano | 0.179 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.073 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.652 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.475 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.285 g | ~ | |||
| glicina | 1.654 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 4.078 g | ~ | |||
| Prolina | 1.295 g | ~ | |||
| serina | 1.07 g | ~ | |||
| tirosina | 0.866 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.351 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 76 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.517 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.144 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.604 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.762 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.502 g | min 16.8 г | 20.8% | 11.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.209 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.294 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.223 g | de 11.2 para 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.173 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 para 3.7 | 2.4% | 1.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.202 g | de 4.7 para 16.8 | 4.3% | 2.4% |
O valor da energia é 179 kcal.
- assado (rendimento de 666 g de carne crua) = 547 гр (979.1 кКал)
Bife varietal, alcatra, carne magra, frito rico em vitaminas e minerais, como: colina - 20,7%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 39,7%, potássio - 14,4%, fósforo - 27,8, 62, 41,7%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Você pode encontrar um guia completo para os produtos mais úteis no apêndice.
Tags: conteúdo calórico 179 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Bife varietal, alcatra, carne magra, frito, calorias, nutrientes, propriedades úteis Bife varietal, alcatra, carne magra, frito