Para pessoas 6
Tempo de preparação: 15 minutos
350 g mogettes cozidos (160 g secos)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 pequena colher de chá de mostarda
Sal e pimenta do moinho
2 tomates maduros
50 g de atum enlatado
10 azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sopa de pesto de manjericão
3 colheres de sopa de azeite
1 suco de limão
Pimenta moída
verrinas
PREPARAÇÃO
1. Descasque os tomates e retire as sementes, corte-os em pedaços.
2. No liquidificador, coloque o atum em migalhas, azeite, azeitonas, pesto, suco de limão e pedaços de tomate, misture grosseiramente para guardar alguns pedaços.
3. Tempere sal e pimenta a gosto
4. Nos verrines, distribua as mogettes temperadas, acrescente o tartare por cima.
Dica culinária
Crie a sua receita substituindo as mogettes por feijão vermelho ou grão de bico, o atum por sardinhas ou arenque fumado…
Bom saber
Método de cozimento Mogettes
Para obter 350 g de mogetes cozidos, comece com cerca de 160 g de produto seco. Imersão obrigatória: 12 h em 2 volumes de água - favorece a digestão. Enxágüe com água fria. Cozinhe, começando com água fria em 3 partes de água sem sal.
Tempo de cozimento indicativo após a fervura
2 h com tampa em fogo baixo.