Anualmente, desde 2002, no dia 1º de outubro na capital austríaca - a cidade de Viena - eles comemoram Dia do café… E isso não é surpreendente, porque o “café vienense” é uma marca real, cuja popularidade é inegável. São muitas as coisas que unem a bela capital de Viena a esta bebida não menos maravilhosa, por isso não é por acaso que o Dia do Café é celebrado aqui todos os anos.
É preciso dizer que os próprios austríacos acreditam que foi graças a eles que o Velho Mundo descobriu o café por si mesmo, mas mesmo assim sua história “europeia” começou em Veneza, uma cidade situada geograficamente muito favoravelmente do ponto de vista do comércio. Comerciantes venezianos negociam com sucesso com todos os países mediterrâneos há séculos. Portanto, os primeiros europeus a provar o café foram os habitantes de Veneza. Mas lá, no contexto de um grande número de outros produtos exóticos trazidos de diferentes países, ele se perdeu. Mas na Áustria ele recebeu um reconhecimento bem merecido.
De acordo com documentos históricos, o café apareceu pela primeira vez em Viena na década de 1660, mas como uma bebida “caseira” que era preparada na cozinha. Mas as primeiras cafeterias abriram apenas duas décadas depois, e é a partir dessa época que começa a história do café vienense. E existe até a lenda de que ele apareceu pela primeira vez em Viena em 1683, após a Batalha de Viena, quando a capital austríaca foi sitiada pelo exército turco. A luta foi acirrada e, se não fosse pela ajuda da cavalaria do rei polonês aos defensores da cidade, não se sabe como tudo teria acabado.
Diz a lenda que foi um dos oficiais poloneses - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polonês Jerzy Franciszek Kulczycki) - mostrou coragem especial durante essas hostilidades, penetrando com risco de vida através de posições inimigas, ele manteve uma conexão entre os reforços austríacos e os defensores da Viena sitiada. Como resultado, os turcos tiveram que recuar apressadamente e abandonar suas armas e suprimentos. E entre tudo isso, havia vários sacos de café, e um bravo oficial tornou-se seu dono.
As autoridades de Viena também não ficaram em dívida com Kolschitsky e presentearam-no com uma casa, onde mais tarde ele abriu a primeira cafeteria da cidade chamada “Debaixo de um frasco azul” (“Hof zur Blauen Flasche”). Muito rapidamente, a instituição ganhou imensa popularidade entre os residentes de Viena, trazendo uma boa renda para o proprietário. A propósito, Kolshitsky também é creditado com a autoria do próprio “café vienense”, quando a bebida é filtrada do pó e adiciona-se açúcar e leite. Logo, esse café se tornou conhecido em toda a Europa. Os austríacos gratos ergueram um monumento a Kolshitsky, que pode ser visto hoje.
Nos anos subsequentes, outras cafeterias começaram a abrir em diferentes partes de Viena, e logo as cafeterias clássicas se tornaram a marca registrada da capital austríaca. Além disso, para muitos habitantes da cidade, eles se tornaram o principal local de passatempo livre, tornando-se uma importante instituição da sociedade. Aqui, questões do dia a dia e do negócio foram discutidas e resolvidas, novos conhecidos foram feitos, negócios foram fechados. A propósito, a clientela dos cafés vienenses no início consistia principalmente de homens que vinham aqui várias vezes ao dia: de manhã e à tarde, os clientes podiam ser encontrados lendo jornais, à noite eles tocavam e discutiam todos os tipos de assuntos. Os cafés mais elitistas contavam com clientes renomados, incluindo personalidades culturais e artísticas, políticos e empresários.
A propósito, eles também deram origem à moda de mesas de centro de madeira e mármore e cadeiras redondas, esses atributos dos cafés vienenses mais tarde se tornaram símbolos da atmosfera de estabelecimentos semelhantes em toda a Europa. Ainda assim, o primeiro lugar era, claro, o café - era excelente aqui, e os clientes podiam escolher uma bebida de uma variedade de variedades ao seu gosto.
Hoje, o café vienense é uma bebida famosa e requintada, sobre a qual muitas lendas são feitas e com a criação da qual começou a procissão triunfante do café em toda a Europa. E sua popularidade na Áustria é tão alta, depois da água, ela ocupa o segundo lugar entre as bebidas entre os austríacos. Assim, todos os anos um residente no país bebe cerca de 162 litros de café, o que significa cerca de 2,6 xícaras por dia.
Afinal, o café de Viena pode ser bebido em quase todas as esquinas, mas para realmente entender e apreciar a beleza desta famosa bebida, você ainda precisa visitar uma cafeteria, ou, como também são chamadas, uma cafeteria. Não gostam de bagunça e correria por aqui, vêm aqui para relaxar, negociar, conversar com uma namorada ou amiga, declarar seu amor ou apenas ler o jornal. Nos cafés mais conceituados, geralmente localizados no centro da capital, junto com a imprensa local, há sempre uma seleção das principais publicações do mundo. Ao mesmo tempo, cada cafeteria em Viena honra suas tradições e tenta “manter a marca”. Por exemplo, o famoso Café Central já foi a sede dos revolucionários Lev Bronstein e Vladimir Ilyich Lenin. Aí a cafeteria foi fechada, só foi reaberta em 1983, e hoje vende mais de mil xícaras de café por dia.
Outra “declaração de amor” dos habitantes de Viena por esta bebida foi a inauguração do Museu do Café em 2003, que se chama “Museu Kaffee” e tem cerca de mil peças que ocupam cinco grandes salões. A exposição no museu está imbuída do espírito e do cheiro do café vienense aromático. Aqui você encontrará um grande número de cafeteiras, moinhos de café e utensílios de café e parafernália de diferentes culturas e séculos. É dada especial atenção às tradições e história dos cafés vienenses. Uma das características do museu é o Centro de Café Profissional, onde os temas da preparação do café são abordados na prática, são treinados donos de restaurantes, baristas e apenas amantes do café, são realizadas masterclasses que atraem um grande número de visitantes.
O café é uma das bebidas mais queridas do mundo, por isso o Vienna Coffee Day já é um grande sucesso e tem muitos fãs. Neste dia, todos os cafés, cafés, confeitarias e restaurantes vienenses preparam surpresas para os visitantes e, claro, todos os visitantes recebem o café tradicional vienense.
Embora muitos anos tenham se passado desde o aparecimento desta bebida na capital austríaca, e muitas receitas de café tenham aparecido, no entanto, a base da tecnologia de preparação permanece a mesma. O café vienense é um café com leite. Além disso, alguns amantes adicionam gotas de chocolate e vanilina. Há também quem goste de experimentar uma variedade de “aditivos” - cardamomo, vários licores, natas, etc. Não se surpreenda se, ao pedir uma chávena de café, receba também um copo de água sobre um metal bandeja. É costume entre os vienenses refrescar a boca com água após cada gole de café para sentir constantemente a plenitude do sabor de sua bebida favorita.