"Campa-ah-ay!" - você certamente ouvirá se estiver na companhia de uma festa japonesa. “Campai” pode ser traduzido como “beber até o fundo” ou “beber seco”, e este chamado é ouvido em todos os eventos antes do primeiro gole de saquê, cerveja, vinho, champanhe e quase qualquer outra bebida alcoólica.
Hoje, 1º de outubro, no calendário - Dia do Vinho Japonês (Nihon-shu-não Oi). Para os estrangeiros, muitos dos quais não sabem mais desta bebida por ouvir dizer, o nome do dia pode ser simples e claramente traduzido como Dia do Sake.
Imediatamente, gostaria de fazer uma reserva para que o Dia do Saquê não seja um feriado nacional, nem um dia nacional de folga no Japão. Apesar de seu amor por vários tipos de saquê, a maioria dos japoneses, em geral, não sabe e não se lembrará de tal dia se inadvertidamente fizer um discurso.
O Dia do Sake foi estabelecido pela Central Japan Winemaking Union em 1978 como um feriado profissional. Não é por acaso que o dia foi escolhido: no início de outubro, uma nova colheita de arroz amadurece e um novo ano de vinificação começa para os enólogos. Por tradição, a maioria das empresas de vinho e vinicultores privados começam a fazer vinho novo a partir de 1º de outubro, marcando o início do novo ano da vinificação neste dia.
O processo de fazer saquê é muito trabalhoso e demorado, apesar do fato de que muitas indústrias agora são automatizadas. A principal cultura com base na qual o saquê é preparado é, obviamente, o arroz, que é fermentado de certa forma com a ajuda de microrganismos (denominado koodzi) e fermento. A excelente qualidade da água é um dos fatores mais importantes na obtenção de uma bebida de qualidade. A porcentagem de álcool no saquê produzido é geralmente entre 13 e 16.
Quase todas as regiões do Japão têm seu saquê especial, “feito com a tecnologia que só temos um segredo”, com base em arroz selecionado e água de excelente qualidade. Naturalmente, restaurantes, pubs e bares sempre oferecerão uma grande variedade de saquê, que pode ser bebido quente ou frio, dependendo de suas preferências e da época do ano.
Embora o feriado profissional do Dia do Saquê não seja um "dia vermelho do calendário" no Japão, não há dúvida de que os japoneses têm muitos motivos para gritar "Campai!" e aproveite sua bebida favorita, geralmente servida em xícaras pequenas isso (30-40 ml) em uma pequena garrafa com capacidade de aproximadamente 1 th (180 ml). E nos dias gelados de Ano Novo, você definitivamente receberá saquê fresco em recipientes quadrados de madeira - massa.
No final da história sobre o Dia do Saquê, existem algumas regras para o uso “hábil e razoável” do saquê:
1. Beba com leveza e alegria, com um sorriso.
2. Beba devagar, mantenha o seu ritmo.
3. Acostume-se a beber junto com a comida, certifique-se de comer.
4. Conheça a sua taxa de ingestão.
5. Faça “dias de descanso do fígado” pelo menos 2 vezes por semana.
6. Não force ninguém a beber.
7. Não beba álcool se acabou de tomar um medicamento.
8. Não beba “de um só gole”, não force ninguém a beber assim.
9. Termine de beber até o meio-dia, o mais tardar.
10. Faça exames regulares ao fígado.