Conteúdo
A cozinha tradicional holandesa irá certamente agradar aos gourmets nacionais, porque nela poderá encontrar as receitas habituais para nós numa nova versão. Quais pratos são particularmente populares na Holanda? E como cozinhá-los em casa? Isso é o que nos propomos descobrir agora.
Arenque com amigos
O arenque em holandês encontrará uma resposta na alma de muitos, porque esse lanche frio aparece o tempo todo na nossa mesa. Descasque e corte em porções de três peixes. Pique três cebolas vermelhas em meias argolas e um limão com fatias finas. Rale as cenouras cruas. Espalhamos um quarto dos vegetais em camadas em uma jarra. Polvilhe generosamente com sal grosso e 1 colher de chá de açúcar, coloque a folha de louro e algumas ervilhas de pimenta-do-reino. Coloque uma camada de arenque por cima e cubra com rodelas de limão. Repita as camadas três vezes, feche bem o frasco com uma tampa e leve à geladeira por 2 a 3 dias. Não se esqueça de virá-lo algumas vezes ao dia.
Pote de queijo
Um dos tesouros gastronômicos da Holanda são os queijos. Eles próprios são bons como lanche, mas se desejar, podem ser transformados em um luxuoso fondue. Vamos precisar de uma variedade de queijo holandês ralado, gouda e edam - cada 150 g. Esfregue o fundo da panela com meia cebola, despeje 200 ml de leite e aqueça em banho-maria. Colocamos o queijo ralado, derretê-lo em fogo baixo, despeje 1 colher de chá de alumínio. Misture 2 colheres de sopa de farinha de milho com 2 colheres de sopa de gim e despeje em uma panela. Aquecemos o fondue por alguns minutos e o servimos à mesa, onde já está à espera de pedaços de pão seco, legumes assados e cogumelos.
Costeletas com crocante
Croquetes - almôndegas fritas - são particularmente populares na Holanda. Geralmente são feitos de carne, mas vegetais, cogumelos e queijo não estão excluídos. Frite a cebola com 400 g de carne moída fervida até dourar. Ao mesmo tempo, derreta 150 g de manteiga em uma panela, dissolva 200 g de farinha, acrescente 200 ml de caldo de carne e cozinhe a massa até engrossar. Adicione a carne picada, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Moldamos a massa resfriada em bolas do tamanho de nozes. Passe-os alternadamente na farinha, no ovo e na farinha de rosca, coloque-os no freezer por 30 minutos. Agora é hora de fritar os croquetes em muito óleo. Na Holanda, costumam ser servidos com mostarda granulada.
Bacalhau com molho de veludo
Outra variação tentadora, frita, é o kibbeling, ou bacalhau frito. Corte 600 g de filé de bacalhau em porções e regue com o sumo de limão. Misture a massa de ovo, 150 ml de cerveja, 100 g de farinha, uma pitada de sal e pimenta. Enrolamos o peixe na farinha, mergulhamos na massa e colocamos numa frigideira com óleo a ferver. Pedaços de peixe dourados espalhados sobre uma toalha de papel. A seguir, trataremos do molho. Bata em uma tigela de vidro 3 gemas e 30 ml de suco de limão, coloque em banho-maria e continue batendo por mais 5 minutos. Sem parar, coloque 100 ml de manteiga derretida, sal e pimenta. Bacalhau com molho especial será complementado organicamente com vegetais frescos.
Um novo olhar sobre as ervilhas
Schnert de sopa de ervilha - uma leitura pouco incomum do nosso prato favorito. Numa panela coloque 500 g de ervilha e 200 g de costela defumada com água, leve à fervura, mude a água e leve ao fogo baixo. Corte em cubos 2 batatas, cenouras e raiz de aipo. Colocamos em uma panela com caldo cerca de uma hora após a fervura. Depois de mais 15 minutos, despeje uma nova porção de vegetais picados: 2 talos de alho-poró, 6-8 talos de aipo e 2 cebolas brancas. Continuamos a cozinhar a sopa por 20 minutos. Em seguida, retire as costelas e, em vez disso, coloque 100 g de palhas de bacon defumado ou linguiça fatiada. Aliás, no dia seguinte a sopa ficará ainda mais perfumada e deliciosa.
Purê holandês
O purê de batata Stampot na Holanda também é preparado à sua maneira. Ferva 1 kg de batatas descascadas em água salgada até ficarem macias. Amasse os tubérculos, acrescente o creme de leite até a consistência desejada, sal e pimenta a gosto, bata levemente na batedeira. Frite a cebola picada na manteiga com 2 colheres de chá. sementes de cominho. Adicione 500 g de chucrute e 150 ml de caldo de carne, evapore sob a tampa. Resta colocar em um prato de purê de batata com repolho guisado perfumado. Os holandeses preferem complementar este dueto com linguiças defumadas. No entanto, as fatias douradas de peito de porco também estarão no lugar.
Bolinhos estrangeiros
As sobremesas na Holanda são muito coloridas. Poffertjes, que lembram panquecas, estão entre eles. Sove a massa com 250 g de farinha, 12 g de fermento, 350 g de leite, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Deixe a massa por 30 minutos em local aquecido. A massa saiu, o que significa que você pode esquentar uma frigideira com óleo e fritar os poffertjes em forma de tortilhas grossas. Sirva com fervor do lume, polvilhado com açúcar de confeiteiro e polvilhado com mel.
Quer conhecer a culinária nacional da Holanda? Dê uma olhada na seção de receitas do portal de culinária “Healthy Food Near Me”. E se você já experimentou pratos holandeses, compartilhe suas impressões e receitas memoráveis nos comentários.