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O que pode substituir o alho em pratos regulares e marinadas
Os óbvios benefícios do alho para a saúde não são um argumento para pessoas que, por vários motivos, não gostam do sabor ou do cheiro desse tempero. Portanto, os especialistas culinários devem buscar opções de substituição, descobrir como substituir o alho em pratos quentes e frios.
Especiarias alternativas: como substituir o alho?
Se o sabor do alho fresco for inaceitável, você pode tentar usá-lo na forma seca, na forma de óleo de alho ou em adjika e outros molhos picantes. No entanto, uma intolerância completa a um vegetal, por exemplo, devido a alergias, requer medidas mais radicais. Os chefs aconselham substituir o tempero pelos seguintes produtos:
- alho selvagem - cebolas selvagens;
- mostarda, pimenta em grão e vagem - quente, raiz-forte em várias variações, se a aspereza do prato não bastar;
- gengibre - com uma diferença significativa no sabor, os benefícios e a acidez do prato permanecerão;
- asafetida - outro nome para “khing” - uma especiaria oriental que tem gosto de uma mistura de cebola e alho. Você pode comprá-lo no Irã ou no Afeganistão, em nosso país - em lojas de produtos indianos, onde é vendido na versão diluída, misturada com farinha de arroz para reduzir a pungência. Recomenda-se adicionar este tempero no final do cozimento e em pequenas doses.
Como substituir o alho: opções interessantes de sabor
Assim, se for permitido alterar o sabor do prato e o grau de condimento que o alho costuma proporcionar, é bem possível encontrar um substituto para esta planta.
Tempero como conservante: como substituir o alho em uma marinada
Portanto, ao fazer marinadas, picles e temperos caseiros, você deve prestar mais atenção à composição dos temperos e, se você for intolerante ao alho, introduza em vez de pimentão picante e comum, mostarda, raízes e folhas de raiz-forte, cebola, endro - guarda-chuvas, cravo, gengibre e outras especiarias que contribuem para o melhor armazenamento dos vegetais.
Se nos pratos comuns a planta desempenha o papel de apenas um aditivo aromatizante, na conservação também é utilizada para melhor conservação dos produtos devido ao grande número de óleos essenciais e outros conservantes.
O que pode substituir o alho: cozinhe separadamente
Muitas vezes acontece que o número de amantes e não amantes do alho entre convidados ou membros da família é dividido igualmente. Nesse caso, você deve procurar opções de pratos que agrade a todos, ou usar temperos que podem ser adicionados a alimentos já cozidos. Entre eles estão óleo ou pasta de alho, alho seco ou em conserva, adjika e outros molhos com alto teor do produto. Nesse caso, você não precisa se preocupar com o que pode substituir o alho, mas sim aproveitar sua refeição e seu sabor favorito de comida.