O milho originou-se na América do Sul, que mais tarde foi espalhado pelo mundo pelos exploradores espanhóis. Geneticamente, o milho doce difere de uma mutação de campo no locus do açúcar. A cultura do milho alcançou sucesso significativo como uma das culturas mais rentáveis em países tropicais e subtropicais.
Considere o impacto do milho na saúde humana:
- O milho doce é bastante rico em calorias em comparação com outros vegetais e contém 86 calorias por 100 g. No entanto, o milho doce fresco é menos calórico do que o milho do campo e muitos outros grãos, como trigo, arroz e assim por diante.
- O milho doce não contém glúten e, portanto, pode ser consumido com segurança por pacientes celíacos.
- O milho doce tem um alto valor nutricional devido à fibra alimentar, vitaminas, antioxidantes e minerais com moderação. É uma das melhores fontes de fibra dietética. Juntamente com a digestão lenta de carboidratos complexos, a fibra dietética ajuda a regular o aumento gradual dos níveis de açúcar no sangue. No entanto, o milho, juntamente com arroz, batata, etc., tem um alto índice glicêmico, o que limita o consumo de diabéticos.
- O milho amarelo contém significativamente mais antioxidantes de pigmentos, como pigmentos B-caroteno, luteína, xantina e criptoxantina, juntamente com vitamina A.
- O milho é uma boa fonte de ácido ferúlico. Vários estudos científicos mostraram que o ácido ferúlico desempenha um papel importante na prevenção do câncer, envelhecimento e inflamação no corpo humano.
- Contém algumas vitaminas do complexo B, como tiamina, niacina, ácido pantotênico, folato, riboflavina e piridoxina.
- Em conclusão, o milho é rico em minerais como zinco, magnésio, cobre, ferro e manganês.