Pão para toda a cabeça. Este é um papel nutricional muito importante em nossa dieta - assim é considerado. No entanto, isso é verdade apenas para o pão que você pode assar sozinho. O que esconde o pão normal nas prateleiras de nossas lojas?
Hoje, na composição do pão, você pode encontrar todo tipo de enzimas, fragrâncias, corantes, que fazem mal não só para as figuras mas para toda a saúde da pessoa.
Farinha de trigo
A maioria dos produtos de panificação são feitos de farinha de trigo refinada. A partir dessa farinha, quase todas as vitaminas, minerais, proteínas e fosfolipídios são polvilhados, de modo que os benefícios são questionáveis. É melhor escolher pão feito de farinha de grãos integrais ou farelo. Mas mesmo este pão geralmente contém farinha de trigo de primeira qualidade e outros aditivos. Caso contrário, o pão de trigo integral não será fofinho, delicioso e atraente. A textura porosa do pão dá glúten, em torno do qual hoje há debates acalorados de nutricionistas.
Margarina
Margarina é um ingrediente barato, mas porque sua base é muitas vezes amassada a massa para o pão. No entanto, a margarina é considerada indesejável como suplemento alimentar, principalmente para bebês. Os ácidos graxos TRANS, que entram na composição da margarina, são reconhecidos pela OMS como o componente mais perigoso dos alimentos. Essas substâncias levam à obesidade e desencadeiam uma doença perigosa do coração e dos vasos sanguíneos.
Melhoradores de farinha
Os melhoradores de farinha aceleram a fermentação da massa e a tornam mais porosa e arejada. É uma mistura de aditivos alimentares e outros componentes. Alguns melhoradores de farinha são naturais e outros são resultado da indústria química. Alguns dos melhoradores proibidos - Е924а e Е924b.
Emulsionantes
Para fazer pão, a produção está usando os emulsificantes E471 e Е472е para melhorar a má qualidade da farinha sem glúten. Esses suplementos aumentam o volume da massa, o que afeta a produção. Sozinhos, eles não são perigosos para o corpo, mas o pão de calorias com sua participação cresce.
Enzimas
Enzimas - compostos de proteínas que aceleram várias reações. As enzimas ajustam as propriedades da farinha, melhoram a fermentação e aceleram o processo de cozimento do pão. Por causa de seu sabor específico e aroma das enzimas no pão também acrescentou sabores diferentes.
giz
O carbonato de cálcio E170 é usado para fazer pão, por isso a farinha não foi embalada e não grudou. Usando giz e tinta. A ingestão máxima E170 deve ser de 1.2 a 1.5 gramas por dia. Portanto, exagerar no consumo de pão não vale a pena para ninguém.