Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteínas | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| gorduras | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| Os hidratos de carbono | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Fibra alimentar | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitamina B9, folato | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Cálcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Silício, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Magnésio, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Enxofre, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fósforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 100 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Cobalto, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Manganês, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Cobre, cobre | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibdênio, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Níquel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titã, você | 18.1 μg | ~ | |||
| Cromo, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Zinco, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 66.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.2 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.3 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 329 kcal.
- Vidro 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Vidro 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 25 g (82.3 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 8 g (26.3 kcal)
Farinha de trigo, primeira série rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 16,7%, colina - 15,2%, vitamina B6 - 11%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 21,5%, magnésio - 11%, fósforo - 14,4%, ferro - 11,7%, cobalto - 24%, manganês - 56%, cobre - 18%, molibdênio - 22,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
RECEITAS COM O PRODUTO Farinha de trigo, primeira série
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.