Raramente pensamos nisso, mas nossa escolha de compra é influenciada por muitos fatores, às vezes inconscientes. Por exemplo… nível de som. Como a música em restaurantes e lojas influencia o que e quando compramos?
Sua atmosfera
Uma série de estudos realizados em 2019 liderados por Deepian Biswas, da University of South Florida, permitiu traçar a conexão entre a escolha dos pratos e a música que ouvimos naquele momento. Em primeiro lugar, verificou-se que a importância do «ambiente comercial», que é criado pelo ruído natural e pela música de fundo, aumentou significativamente nos dias de hoje. Este importante fator distingue o comércio tradicional das compras online.
Mas a música de fundo influencia as escolhas de compras? De acordo com a pesquisa, sim. Os cientistas confirmaram cientificamente o que sentimos intuitivamente: ao escolher os alimentos, vários gatilhos afetam nosso subconsciente: desde a publicidade e conselhos sobre uma dieta equilibrada até a forma como todas essas informações são apresentadas.
Um dos experimentos tratou do tema do jantar e da influência do ambiente na nossa ingestão alimentar. Fatores significativos foram cheiros, iluminação, decoração do restaurante e até mesmo o tamanho dos pratos e a cor da pasta da fatura. E ainda – algo que está presente em quase qualquer lugar público. Música.
Som, estresse e nutrição
A equipe de Biswas estudou o efeito que a música de fundo e os ruídos naturais têm em nossas escolhas de produtos. Descobriu-se que sons silenciosos contribuem para a compra de alimentos saudáveis e sons altos - insalubres. Trata-se de aumentar o nível de excitação do corpo como reação ao som e ao ruído.
A influência do volume na escolha de alimentos saudáveis ou não saudáveis foi observada não apenas onde as pessoas jantam ou compram uma coisa – por exemplo, um sanduíche – mas também em compras a granel em hipermercados. Como funciona? É tudo sobre estresse. Com base no fato de que sons altos aumentam o estresse, a excitação e a tensão, enquanto os silenciosos promovem o relaxamento, eles começaram a testar a influência de vários estados emocionais na escolha dos alimentos.
A música alta aumenta o estresse, o que leva a hábitos alimentares pouco saudáveis. Saber disso requer treinamento em autocontrole.
Níveis aumentados de excitação foram observados para empurrar as pessoas para alimentos com alto teor de gordura e alta energia e lanches não muito saudáveis. Em geral, se uma pessoa está chateada ou com raiva, devido à perda de autocontrole e ao enfraquecimento das restrições internas, é mais provável que escolha alimentos não saudáveis.
Muitos tendem a «agarrar o stress», para eles é uma forma de acalmar. A equipe de Biswas explicou isso dizendo que alimentos gordurosos e açucarados podem reduzir o estresse e a excitação. Não se esqueça dos produtos do consumo dos quais temos um prazer especial e aos quais estão associadas associações positivas. Na maioria das vezes, estamos falando de alimentos não saudáveis, que, por força do hábito, ajudam a reduzir o nível de estresse fisiológico.
Seja como for, a música alta aumenta o estresse, o que leva a uma alimentação pouco saudável. Dado que o nível sonoro é bastante elevado em muitos estabelecimentos, esta informação pode ser importante para quem segue um estilo de vida saudável. Mas saber sobre esse relacionamento exigirá treinamento adicional em autocontrole.
Música alta é desculpa para largar o garfo
A música em estabelecimentos de restauração está ficando mais alta a cada ano, e Biswas e colegas encontraram evidências disso. Por exemplo, em Nova York, mais de 33% dos estabelecimentos mediram o volume de música tão alto que uma lei foi introduzida para exigir que os funcionários usassem tampões de ouvido especiais durante o trabalho.
Os pesquisadores traçaram a mesma tendência nas academias de ginástica americanas – a música nas academias está ficando mais alta. Curiosamente, na Europa há um processo inverso – redução do volume de música nos shopping centers.
Conclusão dos dados: os restaurantes podem usar informações sobre como o ambiente afeta o consumidor. E o consumidor, por sua vez, pode lembrar-se da «escolha inconsciente», ditada não pelo seu verdadeiro desejo, mas, por exemplo, pelo volume do som. Os resultados do estudo de Deepyan Biswas são música para os ouvidos dos interessados em um estilo de vida saudável. Afinal, agora temos conhecimento que pode ser o primeiro passo para uma nutrição adequada.