Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteínas | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| gorduras | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Os hidratos de carbono | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Fibra dietética | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Água | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Cinza | 7.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamina B9, folato | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitamina C, ascórbica | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamina PP, não | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niacina | 40.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Cálcio, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnésio, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Sódio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fósforo, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Cloro, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Cobalto, Co | 41 g | 10 g | 410% | 143.4% | 24 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 9 g | máx. 100 g | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 3.1 g | máx. 18.7 g |
O valor da energia é 286 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 está envolvido em reações redox, contribui para a suscetibilidade das cores do analisador visual e a adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da saúde da pele, membranas mucosas, luz prejudicada e visão crepuscular.
- Vitamina B6 está envolvida na manutenção da resposta imune, nos processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na transformação de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, a manutenção dos níveis normais homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por perda de apetite, prejudica a saúde da pele, o desenvolvimento da doença e anemia.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E tem propriedades antioxidantes, essenciais para o funcionamento das glândulas sexuais, músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Quando a deficiência de vitamina E é observada hemólise dos glóbulos vermelhos, distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP está envolvido em reações redox e metabolismo energético. Ingestão insuficiente de vitamina acompanhada por distúrbio da condição normal da pele, trato gastrointestinal e sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
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Valor energético ou valor calorífico é a quantidade de energia liberada no corpo humano a partir dos alimentos durante a digestão. O valor energético do produto é medido em quilocalorias (kcal) ou quilojoules (kJ) por 100 gramas. produtos. Quilocaloria, usada para medir o valor energético dos alimentos, também chamada de “caloria alimentar”, portanto, se você especificar um valor calórico em (quilo), o prefixo quilo de calorias geralmente é omitido. Extensas tabelas de valores de energia para os produtos russos que você pode ver.
Valor nutricional - conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas no produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, cuja presença para satisfazer as necessidades fisiológicas de uma pessoa nas substâncias e energia necessárias.
Vitaminas sãosubstâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. A síntese de vitaminas, via de regra, é realizada por plantas, não por animais. A necessidade diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Em contraste com as vitaminas inorgânicas, são destruídas durante o aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento dos alimentos.