Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 26 kcal | 1684 kcal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteínas | 3.58 g | 76 g | 4.7% | 18.1% | 2123 g |
| gorduras | 0.33 g | 56 g | 0.6% | 2.3% | 16970 g |
| Os hidratos de carbono | 2.24 g | 219 g | 1% | 3.8% | 9777 g |
| Fibra dietética | 1.8 g | 20 g | 9% | 34.6% | 1111 g |
| Água | 91.1 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2495 g |
| Cinza | 0.94 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.096 mg | 1.5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 98.8% | 389 g |
| Vitamina B4, colina | 21.9 mg | 500 mg | 4.4% | 16.9% | 2283 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.45 mg | 5 mg | 29% | 111.5% | 345 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.042 mg | 2 mg | 2.1% | 8.1% | 4762 g |
| Vitamina B9, folato | 20 mcg | 400 mcg | 5% | 19.2% | 2000 |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 g | 10 g | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamina PP, não | 3.987 mg | 20 mg | 19.9% | 76.5% | 502 g |
| Betaína | 9.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 60.8% | 631 g |
| Cálcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 1.5% | 25000 g |
| Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 10.8% | 3636 g |
| Sódio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 3.5% | 10833 g |
| Enxofre, S | 35.8 mg | 1000 mg | 3.6% | 13.8% | 2793 g |
| Fósforo, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 50.4% | 762 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 5.4% | 7200 g |
| Manganês, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 9.2% | 4255 g |
| Cobre, cobre | 291 g | 1000 mcg | 29.1% | 111.9% | 344 g |
| Selênio, Se | 13.9 g | 55 mcg | 25.3% | 97.3% | 396 g |
| Zinco, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 18.5% | 2105 |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.084 g | ~ | |||
| Valina | 0.251 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.061 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.082 g | ~ | |||
| Leucina | 0.13 g | ~ | |||
| Lisina | 0.116 g | ~ | |||
| Metionina | 0.034 g | ~ | |||
| Treonina | 0.116 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.037 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.092 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.215 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.211 g | ~ | |||
| Glycine | 0.099 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.371 g | ~ | |||
| Prolina | 0.082 g | ~ | |||
| Serina | 0.102 g | ~ | |||
| tirosina | 0.047 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.013 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.04 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.16 g | de 11.2-20.6 g | 1.4% | 5.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.16 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.16 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.4% | 13.1% |
O valor da energia é 26 kcal.
- copo fatiado = 108 gramas (28.1 kcal)
Mexa o cogumelo branco (frite) rico em vitaminas e minerais como vitamina B2 - 25,7%, vitamina B5 - 29%, vitamina PP - 19,9%, potássio - 15,8%, fósforo - 13,1%, cobre - em 29.1%, selênio - 25,3%
- Vitamina B2 está envolvido em reações redox, contribui para a suscetibilidade das cores do analisador visual e a adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da saúde da pele, membranas mucosas, luz prejudicada e visão crepuscular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de diversos hormônios, hemoglobina, além de promover a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina PP está envolvido em reações redox e metabolismo energético. Ingestão insuficiente de vitamina acompanhada por distúrbio da condição normal da pele, trato gastrointestinal e sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com deformidade múltipla das articulações, coluna e extremidades), doença de Kesan (cardiomiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
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