O vegetarianismo se tornou popular há relativamente pouco tempo, mas a ideia em si não é nova. Até meados do século XNUMX, quando surgiu a palavra “vegetariano”, a dieta composta inteiramente de alimentos vegetais era conhecida como dieta pitagórica, que recebeu o nome dos escritos do filósofo grego do século XNUMX aC. Hoje, as pessoas estão muito mais conscientes dos benefícios de evitar a carne, e o principal motivo para mudar as dietas é ser saudável.
Por exemplo, o presidente Bill Clinton era conhecido por seus maus hábitos alimentares. Depois de passar por uma grande cirurgia cardíaca em 2004 e implante de stent vascular em 2010, ele mudou seu estilo de vida. Hoje, Clinton, de 67 anos, é completamente vegano, com exceção de omeletes e salmão ocasionais.
O diretor James Cameron anunciou há dois anos que se tornou um vegano, preocupando-se com o mundo ao seu redor. “Você não pode fazer nada pelo mundo futuro - o mundo depois de nós, o mundo de nossos filhos - se você não mudar para uma dieta baseada em vegetais”, observa o diretor. No verão passado, ele fez um discurso poderoso no Prêmio Explorador do Ano da National Geographic Society dos EUA: “Ao mudar o que comemos, você mudará toda a relação entre a espécie humana e a natureza”, disse Cameron.
Às vezes, para mudar fundamentalmente a dieta alimentar, basta um simples contato com o mundo natural. O músico Paul McCartney decidiu desistir da carne há várias décadas, tendo visto uma vez cordeiros brincando em sua fazenda. Ele agora sugere que as pessoas eliminem a carne de sua dieta pelo menos uma vez por semana. Em 2009, no Reino Unido, ele lançou uma campanha sem carne na segunda-feira. “Acho que segunda-feira é um ótimo dia para pular carne, porque muita gente costuma comer demais nos fins de semana”, explica o músico.
Claro, seguir um estilo de vida vegano ou vegetariano nem sempre é fácil. O ator Ben Stiller em 2012 em uma entrevista se autodenominou pescatarian - uma pessoa que não come qualquer alimento animal, exceto peixes e frutos do mar. Stiller compartilha seus sentimentos: “Os veganos não falam sobre isso. É difícil. Porque você anseia por comida animal. Hoje eu comi batatas fritas browncolle. Eu queria costela de porco, mas comia batatas fritas browncolle. A esposa de Ben Stiller, a atriz Christine Taylor, o apóia e também segue uma dieta baseada em vegetais. “Nossos níveis de energia mudaram significativamente”, disse a atriz à revista People há dois anos. “Às vezes você simplesmente não percebe até que alguém diga: uau, você está deslumbrante!”
Se você também decidir se tornar vegetariano, você será um grande presente para si mesmo, ou melhor, para o seu corpo.
“Essas dietas ajudam a reduzir os riscos de obesidade, diabetes tipo II, ataques cardíacos e muitas outras doenças”, diz Marion Nestl, nutricionista e autora de What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). E se você está preocupado que evitar a carne possa levar a problemas de saúde, não se preocupe. “A chave para uma alimentação saudável é uma alimentação variada e nutritiva”, pois “a composição nutricional dos alimentos é diferente e todos se complementam”. Portanto, a primeira questão sobre uma dieta vegetariana é o que excluir e em que medida. Se sua dieta “vegetariana” incluir alguns produtos de origem animal – peixe, ovos, laticínios, aves, não haverá problemas com falta de nutrientes.
Uma dieta vegana estrita pode causar alguns problemas de saúde. O fato é que veganos que evitam todos os produtos de origem animal podem ter deficiência de vitamina B12, que é encontrada quase exclusivamente em alimentos de origem animal. Como muitos alimentos são eliminados da dieta, os veganos correm o risco de outras deficiências nutricionais, mas o planejamento cuidadoso da dieta pode ajudar a reduzir esses riscos. Para uma dieta mais variada, é recomendável consumir o maior número possível de cereais e leguminosas contendo proteínas e encontrar fontes alternativas de vitamina B12, como suplementos especiais ou alimentos fortificados.
Você não precisa eliminar completamente a carne de sua dieta para experimentar os benefícios de um estilo de vida vegetariano para a saúde. A conceituada clínica americana Mayo Clinic sugere começar, seguindo a orientação de Paul McCartney, ou seja, mudar sua dieta uma ou duas vezes por semana e, se possível, substituir a carne: por exemplo, em um guisado - tofu de queijo, em burritos - feijão frito , e ensopado em panelas em vez de grãos de carne.
O autor de culinária Mark Bittman expandiu um pouco a noção de um alimento semi-vegetariano à base de plantas em seu livro de receitas VB6 e VB6. A ideia de Bittman é não comer produtos de origem animal antes do jantar: os títulos dos livros significam “ser vegetariano até as 18.00hXNUMX:XNUMX da tarde”.
A dieta Bittman é bastante simples. “Fiquei com o método VB6 por sete anos”, escreve o autor, “e tornou-se um hábito, um modo de vida. A razão para a introdução de tal dieta foi problemas de saúde. Após quase cinco décadas de alimentação imprudente, ele desenvolveu sintomas de pré-diabetes e pré-infarto. “Você provavelmente precisa se tornar vegano”, disse o médico. A princípio, esse pensamento assustou Bittman, mas sua condição de saúde lhe apresentou uma escolha séria: para sobreviver, ele precisava tomar medicamentos constantemente ou mudar sua dieta. Ele eliminou todos os produtos de origem animal durante o dia (junto com alimentos altamente processados e outras porcarias), e o resultado não demorou a chegar. Em um mês, ele perdeu 7 kg. Após dois meses, os níveis de colesterol e açúcar no sangue voltaram ao normal, as paradas respiratórias noturnas desapareceram e, pela primeira vez em 30 anos, ele começou a dormir profundamente a noite toda – e parou de roncar.
Essa abordagem funciona bem porque não é muito rígida. Quando você pode comer o que quiser no jantar, você se sente livre. Nesse caso, as regras não devem ser categóricas. Se você quiser adicionar leite ao seu café pela manhã, por que não. Uma descoberta inesperada para ele foi o fato de que os alimentos que ele come durante o dia afetam a maneira como ele come à noite. Agora ele raramente come carne.
Voltando ao exemplo dos vegetarianos famosos, de acordo com o historiador Sprintzen, “as celebridades não introduzem nenhuma tendência cultural, mas refletem uma mudança cultural significativa no tempo, em que o vegetarianismo, embora não seja a tendência predominante, é amplamente visto como um caminho para uma vida saudável estilo de vida “.
O caminho, tendo escolhido parcialmente, você pode prolongar sua vida.