Por que as batatas ficam como cola quando fervidas?

As batatas cozidas têm uma estrutura homogênea e, na maioria das vezes, são perfeitas para fazer purê de batata, molhos, bolinhos, caçarolas e sopas de creme. Ao fazer purê, você pode notar que as batatas parecem uma pasta de goma. Não há nada de assustador e suspeito nisso, exigindo atenção adicional das autoridades de inspeção - essas batatas podem ser comidas. Só esta “pasta de batata” não vai agradar a todos.

O motivo da pasta é o uso de um liquidificador e leite frio. Para evitar que o purê de batatas fique como uma pasta, é melhor cozinhar da maneira tradicional – use um esmagamento e leite levemente aquecido. E, claro, batatas bem cozidas. Se você gosta de sabor cremoso, sinta-se à vontade para adicionar manteiga às batatas. Use produtos lácteos gordurosos naturais para cozinhar, para que ingredientes de baixa qualidade não estraguem seu jantar em família ou festa de fim de ano no último momento.

//