Acredita-se erroneamente que as gorduras de toda a linha de componentes dos alimentos que consumimos são as mais prejudiciais ao corpo. Os fanáticos pela perda de peso desistem deles em primeiro lugar e, como resultado, têm efeitos adversos para a saúde. Por que e quais gorduras são importantes na dieta?
As gorduras são consideradas compostos de ácidos graxos com glicerina. Eles são componentes importantes da nutrição celular, junto com proteínas e carboidratos. Algumas gorduras realmente causam mais danos ao corpo, são mal absorvidas e tendem a se acumular. Mas os benefícios das gorduras certas dificilmente podem ser superestimados - sem elas nosso corpo não terá uma aparência saudável e bonita, processos corporais importantes serão privados da carga e do suporte corretos.
As gorduras são divididas em 2 tipos - ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados.
As gorduras saturadas são ricas em compostos de carbono. Em nosso corpo, essas gorduras são facilmente combinadas entre si e formam uma camada de gordura. Sem serem excretados do corpo, eles estragam nossa aparência e contribuem para o ganho de peso. Alimentos que contêm gorduras saturadas – carnes gordurosas, fast food, margarina, sobremesas, laticínios. Em geral, são gorduras animais e gorduras vegetais, como óleos de palma e coco.
Os ácidos graxos insaturados contêm pouco carbono e, portanto, são mais facilmente absorvidos pelo corpo, é claro, quando consumidos dentro de limites razoáveis. Essas gorduras são importantes para o sistema endócrino, metabolismo e digestão, e para o bom estado do cabelo, pele e unhas. Os alimentos que contêm gorduras insaturadas são nozes, peixes e óleos vegetais.
De acordo com as normas, toda pessoa saudável deve compor sua dieta de forma que 15-25 por cento dela seja gordura. Isso é aproximadamente 1 grama por 1 kg de peso. A maior parte das gorduras deve ser composta de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 insaturados, e apenas 10% de gordura saturada é permitida.
O valor das gorduras no corpo
- As gorduras estão envolvidas na construção das membranas celulares.
- Alimentos gordurosos fornecem 2 vezes mais energia do que carboidratos e proteínas: 1 grama de gordura equivale a 9,3 kcal de calor, enquanto proteínas e carboidratos fornecem 4,1 kcal cada.
- As gorduras são parte integrante da síntese hormonal.
- A camada de gordura não permite que o corpo resfrie demais.
- As gorduras contêm minerais, vitaminas, enzimas e muitas outras substâncias e componentes importantes.
- As gorduras são necessárias para a assimilação das vitaminas lipossolúveis A, D, E, K.
Um pouco sobre omega
As gorduras ômega-3 são importantes para acelerar o metabolismo, reduzem os picos de insulina, promovem o afinamento do sangue, diminuindo a pressão arterial, aumentando a resistência e a resistência corporal, reduzindo o apetite, aumentando o humor e aumentando a capacidade de concentração. Os ômega-3 suavizam e hidratam a pele por dentro, e também participam ativamente da síntese de hormônios e da formação da testosterona.
As gorduras ômega-6 são convertidas em ácido gama-linolênico, que está envolvido na formação da prostaglandina E1. Sem essa substância, o corpo envelhece e se desgasta rapidamente, desenvolvendo doenças cardíacas, alergias e doenças oncológicas. Os ômega-6 ajudam a diminuir o colesterol, reduzem a inflamação, a síndrome pré-menstrual, são eficazes no tratamento da esclerose múltipla e também ajudam a descascar as unhas e a pele seca.
O ácido oleico, conhecido como ômega-9, é benéfico para diabetes e hipertensão, reduz o risco de câncer de mama, reduz o colesterol, aumenta a imunidade, ajuda na recuperação muscular e é benéfico para doenças cardiovasculares, distúrbios digestivos e depressão.