Que cogumelos podem ser coletados no inverno
Nem todo mundo sabe disso, mas os cogumelos podem ser colhidos não apenas no verão ou no outono, mas em qualquer época do ano. Naturalmente, para cada estação há uma variedade de variedades. De fato, a sazonalidade é outra base para classificar os cogumelos.
Os cogumelos de inverno são os menos conhecidos. São poucos, muitas pessoas nem suspeitam da possibilidade de colher cogumelos mesmo nos meses frios (de meados de novembro a meados de março).
Os representantes mais brilhantes do grupo de inverno são os cogumelos ostra e os agáricos de mel de inverno. E além deles, eles são encontrados em florestas nevadas: alho e hepáticas e fungos de mecha (esponja de inverno, escamosa, bétula e outros), hinópilas e crepidotes, estrobiluros e micênicos (rosa-acinzentados e comuns), folhas de fenda e tremores, como assim como algumas outras, espécies bastante comestíveis.
Poliporo amarelo-enxofre na neve:
Portanto, não se surpreenda: a floresta de inverno pode agradar os catadores de cogumelos com deliciosos cogumelos. Infelizmente, existem apenas alguns tipos de cogumelos, mas eles são generalizados e sua coleta não causa dificuldades particulares. Você pode combinar negócios com prazer - esquiar na floresta de inverno e procurar iguarias da floresta.
Colher cogumelos no inverno é ainda mais conveniente do que no verão. Em uma floresta coberta de neve sem folhas, eles podem ser vistos de longe, especialmente porque geralmente crescem no alto de troncos ou árvores caídas.
Além disso, o inverno é o momento mais conveniente para coletar chaga de bétula. Este cogumelo não comestível tem excelentes propriedades curativas, por isso é amplamente utilizado para fins medicinais. E os amantes do artesanato original ficarão satisfeitos com uma variedade de cogumelos, dos quais são feitas várias composições, estatuetas, vasos de flores, etc.
No início do inverno, especialmente se os dias gelados chegarem mais cedo, você pode encontrar cogumelos comuns de outono na floresta – vários tipos de fileiras, cogumelos de outono, fungos amarelo-sulfúrico e escamoso. Mas eles só podem ser coletados antes dos primeiros degelos, pois após o descongelamento e as geadas subsequentes, eles perderão suas qualidades. Os cogumelos de inverno, pelo contrário, não têm medo de descongelar, mas usam esse tempo para continuar crescendo.
A maneira mais fácil é coletar cogumelos ostra tardios na floresta de inverno. Externamente, eles praticamente não diferem daqueles cultivados em estufas e vendidos em mercados ou lojas. É difícil confundir o cogumelo ostra com outros cogumelos, sua perna fica de lado, transformando-se suavemente em um chapéu, que às vezes atinge 12 centímetros. Cogumelos jovens parecem conchas, e é por isso que os cogumelos-ostra são às vezes chamados de cogumelos-ostra.
A tampa do cogumelo ostra é geralmente de cor cinza claro, mas existem cores acastanhadas, amareladas e azuladas. Os cogumelos-ostra sempre se instalam em grupos em álamos e bétulas mortos ou caídos, menos frequentemente em outras árvores de folha caduca. Colhedores de cogumelos inexperientes às vezes confundem fungos jovens cinzas ou esbranquiçados com cogumelos-ostra, mas eles são sempre resistentes e os fungos da mecha não têm uma perna como os cogumelos-ostra.
Cogumelos de ostra são adequados para cozinhar vários pratos. Antes de cozinhar, é aconselhável ferver os cogumelos e escorrer o caldo.
Cogumelos de inverno são coletados desde os tempos antigos. O fato de o cogumelo ser difundido é evidenciado por um grande número de seus nomes populares: cogumelo de inverno, cogumelo de inverno, cogumelo de neve, mariposa de inverno. O cogumelo tem uma cor amarelo-alaranjada brilhante, sob o chapéu há raras placas amarelas claras. O caule dos cogumelos adultos é longo e rígido, escurecendo visivelmente em direção ao fundo, coberto de penugem. Os cogumelos parecem brilhantes, pois o chapéu é coberto com muco protetor.
Cogumelos de inverno se instalam em grupos em árvores de folha caduca velhas ou mortas. Na maioria das vezes eles podem ser encontrados em olmos, álamos, salgueiros, álamos, às vezes crescem em macieiras e pereiras velhas. O cogumelo é delicioso e é usado em muitos pratos. Nos cogumelos adultos, apenas as tampas são comestíveis e os cogumelos jovens podem ser usados com as pernas.
É curioso que nos países do Extremo Oriente, os cogumelos de inverno sejam criados e usados não apenas para alimentação, mas também para a preparação de vários extratos e preparações medicinais. Na literatura, encontrei referências de que o fungo tem propriedades antivirais pronunciadas e até inibe o crescimento de células cancerígenas.
Muito menos frequentemente na floresta você pode encontrar o falso mel agárico lamelar cinza, que prefere se estabelecer em tocos e madeira morta de árvores coníferas. Apesar do nome, o cogumelo é comestível e saboroso. Difere do agárico de mel de inverno em uma cor mais desbotada, que pode variar do cinza-amarelado ao marrom. As placas do fungo escurecem visivelmente com a idade, passando de uma cor amarelo-esbranquiçada para uma cor azul acinzentada. Se você esfregar um pedaço da tampa nos dedos, um cheiro característico de cogumelo agradável aparece.
Portanto, se desejar e habilidade, você pode diversificar o menu de inverno com deliciosos e perfumados cogumelos coletados com suas próprias mãos. Concordo, uma boa maneira de surpreender e encantar os convidados!