Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 370 kCal | 1684 kCal | 22% | 5.9% | 455 g |
| Proteínas | 7.11 g | 76 g | 9.4% | 2.5% | 1069 g |
| gorduras | 1.75 g | 56 g | 3.1% | 0.8% | 3200 g |
| Os hidratos de carbono | 75.55 g | 219 g | 34.5% | 9.3% | 290 g |
| Fibra alimentar | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 5.3% | 513 g |
| Água | 11.18 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20331 g |
| Cinza | 0.51 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa carotenos | 63 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Luteína + Zeaxantina | 1628 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.5% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 8.6 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5814 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 2.5% | 1099 g |
| Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2% | 1333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.45 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Betaína | 1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 1.5% | 1761 g |
| Cálcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnésio, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Sódio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Enxofre, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1406 g |
| Fósforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 1.6% | 1636 g |
| Manganês, Mn | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.4% | 1149 g |
| Cobre, cobre | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 2.1% | 1316 g |
| Selênio, Se | 10.5 μg | 55 μg | 19.1% | 5.2% | 524 g |
| Zinco, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 73.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.61 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.56 g | ~ | |||
| Maltose | 0.19 g | ~ | |||
| sacarose | 0.68 g | ~ | |||
| frutose | 0.17 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.239 g | ~ | |||
| valina | 0.337 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.172 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.242 g | ~ | |||
| leucina | 1.006 g | ~ | |||
| lisina | 0.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.162 g | ~ | |||
| treonina | 0.172 g | ~ | |||
| triptofano | 0.038 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.366 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.56 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.465 g | ~ | |||
| glicina | 0.217 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.455 g | ~ | |||
| Prolina | 0.746 g | ~ | |||
| serina | 0.341 g | ~ | |||
| tirosina | 0.187 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.159 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.22 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.175 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.001 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.39 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.386 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.828 g | de 11.2 para 20.6 | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.808 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 para 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.808 g | de 4.7 para 16.8 | 17.2% | 4.6% |
O valor da energia é 370 kcal.
- xícara = 159 g (588.3 kCal)
Farinha de milho amarelo, moído grosseiramente, sem germe rico em vitaminas e minerais como: fósforo - 12,4%, selênio - 19,1%
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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