Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 343 kCal | 1684 kCal | 20.4% | 5.9% | 491 g |
Proteínas | 7.02 g | 76 g | 9.2% | 2.7% | 1083 g |
gorduras | 1.75 g | 56 g | 3.1% | 0.9% | 3200 g |
Os hidratos de carbono | 72.88 g | 219 g | 33.3% | 9.7% | 300 g |
Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.6% | 1111 g |
Água | 10.76 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21125 g |
Cinza | 5.79 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Luteína + Zeaxantina | 1 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.395 mg | 1.5 mg | 26.3% | 7.7% | 380 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.128 mg | 1.8 mg | 7.1% | 2.1% | 1406 g |
Vitamina B4, colina | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5882 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.58 mg | 2 mg | 29% | 8.5% | 345 g |
Vitamina B9, folato | 219 μg | 400 μg | 54.8% | 16% | 183 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.6 μg | 120 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.509 mg | 20 mg | 17.5% | 5.1% | 570 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 801 mg | 2500 mg | 32% | 9.3% | 312 g |
Cálcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1% | 2857 g |
Magnésio, Mg | 112 mg | 400 mg | 28% | 8.2% | 357 g |
Sódio, Na | 1316 mg | 1300 mg | 101.2% | 29.5% | 99 g |
Enxofre, S | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2% | 1425 g |
Fósforo, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 6.4% | 460 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.53 mg | 18 mg | 14.1% | 4.1% | 711 g |
Cobre, cobre | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
Selênio, Se | 10.6 μg | 55 μg | 19.3% | 5.6% | 519 g |
Zinco, Zn | 1.21 mg | 12 mg | 10.1% | 2.9% | 992 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.75 g | 100 г máx. | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.43 g | min 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.426 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.833 g | de 11.2 para 20.6 | 7.4% | 2.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.4 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.427 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.429 g | de 0.9 para 3.7 | 47.7% | 13.9% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.405 g | de 4.7 para 16.8 | 8.6% | 2.5% |
O valor da energia é 343 kcal.
- xícara (1 porção NLEA) = 62 g (212.7 kCal)
Arroz amarelo com especiarias, mistura seca rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 26,3%, vitamina B6 - 29%, vitamina B9 - 54,8%, vitamina PP - 17,5%, potássio - 32%, magnésio - 28%, fósforo - 21,8%, ferro - 14,1%, cobre - 27,2%, selênio - 19,3%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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