Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
Proteínas | 14.73 g | 76 g | 19.4% | 5.4% | 516 g |
gorduras | 1.08 g | 56 g | 1.9% | 0.5% | 5185 g |
Os hidratos de carbono | 68.7 g | 219 g | 31.4% | 8.8% | 319 g |
Fibra alimentar | 6.2 g | 20 g | 31% | 8.7% | 323 g |
Água | 7.76 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29291 g |
Cinza | 1.53 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
betacaroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
Luteína + Zeaxantina | 220 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 g |
Vitamina B4, colina | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 g |
Vitamina B9, folato | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 g |
Cálcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 g |
Magnésio, Mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 g |
Sódio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
Enxofre, S | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 g |
Fósforo, P | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 g |
Manganês, Mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 g |
Cobre, cobre | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 g |
Selênio, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 g |
Zinco, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.5 g | 100 г máx. | |||
sacarose | 0.67 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.136 g | ~ | |||
valina | 0.858 g | ~ | |||
Histidina * | 0.384 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.618 g | ~ | |||
leucina | 1.018 g | ~ | |||
lisina | 0.629 g | ~ | |||
metionina | 0.438 g | ~ | |||
treonina | 0.469 g | ~ | |||
triptofano | 0.179 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.721 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.825 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.419 g | ~ | |||
glicina | 0.672 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.565 g | ~ | |||
Prolina | 0.519 g | ~ | |||
serina | 0.778 g | ~ | |||
tirosina | 0.622 g | ~ | |||
Cisteína | 0.174 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.156 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.145 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.159 g | min 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.159 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.676 g | de 11.2 para 20.6 | 6% | 1.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.377 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.3 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.3 g | de 0.9 para 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.377 g | de 4.7 para 16.8 | 8% | 2.2% |
O valor da energia é 357 kcal.
- xícara = 160 g (571.2 kCal)
Arroz selvagem (preto, arroz indiano, tsitsianiya), seco rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 19,6%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina PP - 33,7%, potássio - 17,1%, magnésio - 44,3%, fósforo - 54,1%, manganês - 66,5%, cobre - 52,4%, zinco - 49,7%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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