Brócolis
O brócolis está cheio de antioxidantes que combatem o câncer, bem como betacaroteno, vitamina C e ácido fólico, que apoiam o sistema imunológico e reduzem o risco de catarata e doenças cardíacas. O brócolis é uma excelente fonte de fibras solúveis e insolúveis. Existe alguma coisa que o brócolis não pode fazer?
Cenouras
As cenouras laranja comuns estão cheias de beta-caroteno, enquanto as coloridas estão cheias de outros nutrientes: as vermelhas são ricas em licopeno e as roxas estão cheias de antioxidantes. Você sabia que cozinhar cenouras torna seus nutrientes mais facilmente digeríveis? A propósito, eles são melhor absorvidos na presença de gordura, então sinta-se à vontade para fritar em azeite!
Espinafre
Popeye, o marinheiro, sabia alguma coisa sobre vegetais, e seu espinafre favorito é uma das mais ricas fontes de vitaminas! Espinafre contém carotenóides que ajudam a prevenir o câncer, bem como ferro. Mas não cozinhe o espinafre por muito tempo, caso contrário, perderá a maioria dos nutrientes. (Espinafre cru? Outra coisa!)
Tomates
Sim, sabemos que tomates são frutas, mas ainda os consideramos vegetais. Os tomates são muito ricos em licopeno e muitas vitaminas, o que torna esta fruta na casca de um vegetal um excelente combatente do câncer.
Calais
A couve é uma comida saudável há vários anos e por boas razões. A couve é uma excelente fonte de antioxidantes: vitaminas A, C e K, bem como fitoelementos. Além disso, a couve é ótima no combate ao câncer. (Cético sobre couve? Tente fazer chips de couve no forno. Nem meu filho de quatro anos consegue largar!)
Beterraba
Você provavelmente notou que todos esses vegetais saudáveis são muito brilhantes e coloridos! A beterraba é uma fonte única de fitoelementos betalaínas, que têm excelentes efeitos anti-inflamatórios e desintoxicantes. Para obter o melhor efeito, as beterrabas são melhor adicionadas cruas a uma salada.
Batata doce
Substitua a batata comum pela laranja, a batata-doce. É cheio de betacaroteno, manganês e vitaminas C e E.
pimentão vermelho
Assim como o tomate, o pimentão é uma fruta, mas é considerado um vegetal. Pimentas, quentes e doces, geralmente são uma ótima fonte de nutrientes, mas a cor é importante. Os pimentões vermelhos são ricos em fibras, ácido fólico, vitamina K, além de molibdênio e manganês.
Couve de Bruxelas
As malditas couves de Bruxelas são uma fonte maravilhosa de ácido fólico, vitaminas C e K e fibras. Dica: é ótimo para fritar, carameliza e fica com um sabor adocicado. Regue com vinagre balsâmico.
Berinjela
A berinjela é conhecida por seu alto teor de antioxidantes, reduz a pressão arterial e é útil no controle de peso. Não tenha medo de comer a casca, contém antioxidantes muito úteis!