A soja é conhecida por combater eficazmente o colesterol porque contém proteínas que reduzem os níveis de colesterol total e LDL no sangue, de acordo com a análise de um grupo de estudos publicado em 2007.1.

Para colher seus benefícios, estima-se que seja necessária uma ingestão diária de 25 gramas de proteína de soja. A soja pode ser comida como tofu, como uma bebida, mas também existem proteínas texturizadas de soja para reidratar que podem facilmente substituir a carne moída (que tem gorduras ruins) em muitas preparações.

A soja também tem a vantagem de ser baixa em calorias e rica em cálcio, o que a torna um alimento básico entre os vegetarianos.