Às vezes, as ervilhas da horta ainda não estão maduras e os estoques não são tão bons. Esta é uma receita para a sopa de ervilhas perfeita que não exige que as ervilhas se separem das vagens. Sopa para os verdadeiros amantes das leguminosas.
Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
Dose: 6
Ingredientes:
- 12 copos de água
- 900 gr. ervilhas verdes
- 1/3 xícara de endro fresco picado, mais um pouco mais para enfeitar cada porção
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta moída na hora a gosto
- 3/4 xícara de iogurte natural com baixo teor de gordura
Preparação:
1. Ferva a água em uma panela grande. Adicione as ervilhas, continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 45 minutos.
2. Use uma escumadeira para transferir um terço das vagens para um processador de alimentos. Adicione 1/2 xícara de líquido de uma panela e amasse (cuidado ao manusear líquidos quentes). Transfira a massa para uma tigela grande. Repita com as ervilhas restantes, adicionando 1 xícara de líquido. Passe o purê e o líquido restante por uma peneira fina, tendo o cuidado de extrair o máximo de líquido possível.
3. Volte a colocar a sopa na panela, leve para ferver, continue cozinhando em fogo baixo até que o conteúdo seja reduzido em 3 vezes (cerca de 6 xícaras), cerca de 30-35 minutos. Em seguida, adicione as ervas picadas, sal e pimenta. Despeje a sopa em tigelas, adicione o iogurte e decore cada porção com endro.
Valor nutricional:
Por porção: 79 calorias 1 gr. gordura; 2 mg de colesterol; 13 gr. carboidratos; 0 gr. Sahara; 6 gr. Esquilo; 429 mg de sódio; 364 mg de potássio.
Vitamina C (140% DV), Vitamina A (30% DV), Ácido Fólico e Iodo (15% DV)