Ingredientes Salada de Formigueiro
feijões | 400.0 (grama) |
cenoura | 4.0 (peça) |
cebola | 2.0 (peça) |
óleo de girassol | 2.0 (colher de mesa) |
maionese | 1.0 (colher de mesa) |
Método de preparação
Ferva o feijão em água e sal até ficar macio, corte as cenouras em tiras ou rale, pique a cebola (2 cabeças médias). Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal. Coloque a mistura de feijão, cenoura, cebola com maionese em uma saladeira. Decore com ervas se desejar. …
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 235.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 715 g |
Proteínas | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 7.1% | 603 g |
gorduras | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 6% | 709 g |
Os hidratos de carbono | 30.2 g | 219 g | 13.8% | 5.9% | 725 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 6.6% | 645 g |
Água | 40.1 g | 2273 g | 1.8% | 0.8% | 5668 g |
Cinza | 2.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1800 μg | 900 μg | 200% | 85% | 50 g |
Retinol | 1.8 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.6% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.4% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 0.5 mg | 500 mg | 0.1% | 100000 g | |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 5.1% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.6% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 45.7 μg | 400 μg | 11.4% | 4.8% | 875 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.9 mg | 15 mg | 32.7% | 13.9% | 306 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.2916 mg | 20 mg | 16.5% | 7% | 608 g |
niacina | 1.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 664.9 mg | 2500 mg | 26.6% | 11.3% | 376 g |
Cálcio, Ca | 90.6 mg | 1000 mg | 9.1% | 3.9% | 1104 g |
Silício, Si | 49.3 mg | 30 mg | 164.3% | 69.8% | 61 g |
Magnésio, Mg | 64.1 mg | 400 mg | 16% | 6.8% | 624 g |
Sódio, Na | 45.5 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2857 g |
Enxofre, S | 93.7 mg | 1000 mg | 9.4% | 4% | 1067 g |
Fósforo, P | 298 mg | 800 mg | 37.3% | 15.8% | 268 g |
Cloro, Cl | 47.3 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.9% | 4863 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 456.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 327.6 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 122.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 16.3% | 261 g |
Iodo, eu | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.3% | 1899 g |
Cobalto, Co | 11 μg | 10 μg | 110% | 46.7% | 91 g |
Lítio, Li | 1.3 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.7861 mg | 2 mg | 39.3% | 16.7% | 254 g |
Cobre, cobre | 283.7 μg | 1000 μg | 28.4% | 12.1% | 352 g |
Molibdênio, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 15.4% | 276 g |
Níquel, Ni | 94.4 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 53.4 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 13.3 μg | 55 μg | 24.2% | 10.3% | 414 g |
Titã, você | 80.3 μg | ~ | |||
Flúor, F | 38.8 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10309 g |
Cromo, Cr | 6.2 μg | 50 μg | 12.4% | 5.3% | 806 g |
Zinco, Zn | 1.8997 mg | 12 mg | 15.8% | 6.7% | 632 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 22.3 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.4 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 235,4 kcal.
Salada de formigueiro rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 200%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B9 - 11,4%, vitamina E - 32,7%, vitamina PP - 16,5%, potássio - 26,6%, silício - 164,3%, magnésio - 16%, fósforo - 37,3%, ferro - 38,3%, cobalto - 110%, manganês - 39,3, 28,4, 36,3%, cobre - 24,2%, molibdênio - 12,4%, selênio - 15,8%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Salada de formigueiro POR 100 g
- 298 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
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