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Dieta atlântica: a dieta mediterrânea que prioriza os peixes
Dietas saudáveis
Este modelo alimentar incentiva o consumo de peixes, vegetais e cereais não processados
Se a Península Ibérica tem uma dieta mediterrânica rica, o seu norte tem outra dieta igualmente benéfica mas adaptada ao seu ambiente: a Dieta atlântica.
Este modelo de alimentação, nativo da região da Galiza e do Norte de Portugal, tem, evidentemente, muitos elementos semelhantes à sua 'prima', a dieta mediterrânea. Mesmo assim, destaca-se pelo consumo de peixes e verduras típicas da região. O Dr. Felipe Casanueva, vice-presidente da Fundação da Dieta Atlântica, comenta que embora o conceito de dieta do Atlântico remonte a cerca de 20 anos, já faz 10 anos que começou a ser ampliado e estudado.
«Constatou-se que a zona da Galiza tem uma
longevidade maior do que outras áreas da Espanha“Diz o médico, que argumenta que pode ser devido a uma diferença genética, mas como a diferença climática é relativa, uma das explicações é que a diferença está na alimentação.
Outra forma de cozinhar
Outra das características destacadas pelo médico da dieta atlântica é a forma como os alimentos são preparados e consumidos posteriormente. Comente que o estilo de comer e cozinhar, uma forma descontraída, é a base desta dieta. “Eles levam pratos de panela e refeições que são feitas na companhia de amigos e familiares e são longas.” Além disso, essa dieta defende deixar complicações ao preparar as refeições. “Deve-se buscar a simplicidade no preparo dos alimentos, para manter a qualidade da matéria-prima e, portanto, o valor nutricional”, explicam na fundação.
Embora esse modelo alimentar pouco difira da dieta mediterrânea, há diferenças. Na dieta atlântica, a base sempre será alimentos sazonais, local, fresco e minimamente processado. Hortaliças, verduras e frutas devem ser priorizadas, como cereais (pão integral), batata, castanha, nozes e leguminosas.
Também é importante levar frutos do mar frescos, congelados ou enlatados; leite e produtos lácteos, especialmente queijos; carne suína, bovina, caça e aves; e azeite para temperar e cozinhar. O médico até deixa cair que você pode beber vinho, sim, sempre em quantidades moderadas.
Por fim, o Dr. Casanueva destaca a importância de é uma dieta com uma pegada de carbono mínima. “Um grupo de pesquisadores da Universidade de Santiago analisou várias dietas e sua pegada de carbono: o Atlântico é o que tem a menor pegada”, explica. Por ser uma dieta que preconiza o consumo de alimentos sazonais e de proximidade, além de saudável, é ecologicamente correta.