Da última vez que publicamos, um médico ayurvédico de Chelyabinsk. Nesta publicação, Andrey responde às perguntas dos leitores.
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Sergei Martynov. Olá, Andrey Sergeevich, um grande fã de carne escreve para você. Estou muito interessado no que pode substituir os produtos de origem animal para não levar o corpo à exaustão? É possível parar abruptamente de comer carne ou é melhor fazê-lo gradualmente?
É melhor fazê-lo abruptamente – novamente, de um ponto de vista psicológico, porque se você mantiver quaisquer apegos residuais, os sentimentos recuarão. A princípio, os sentimentos dirão: “Bem, coma frango”, você quer comer frango, compre, frite. Aí eles vão dizer: “Coma porco”, por exemplo, você vai cozinhar e comer carne de porco... Depois bife, então é muito fácil se perder.
Deixando-se uma brecha, deixando-se a possibilidade de reverter, uma pessoa cai no gancho de seus próprios sentimentos, seu próprio ego, que luta por prazeres, prazeres. Então é melhor recusar de uma vez. O sabor da carne pode ser substituído por algo semelhante, por exemplo, você pode usar alho. Embora não seja recomendado para vegetarianos para uso permanente, pois perturba a flora intestinal.
Por que os carnívoros adoram alho? Porque esmaga a flora intestinal putrefativa e permite “manter” a saúde em relação a essa nutrição. Por que uma grande quantidade de cebola e vinagre é adicionada aos kebabs? Para esmagar a flora que decompõe esta carne.
Eu recomendaria focar em alimentos como lentilhas, ervilhas e possivelmente produtos de soja no início, se eles forem digeríveis para você. Quanto às leguminosas, elas precisam ser capazes de cozinhá-las corretamente, porque nem todos sabem que quando as leguminosas são cozidas, dez minutos após a fervura, é necessário drenar a água e continuar cozinhando em água nova. Porque contém uma grande quantidade de antimetabólitos, que são difíceis de digerir. E se esse “número” com lentilhas passar, não funcionará com ervilhas, feijões. Eu não aconselharia o uso de “ervilhas em conserva” de lata, é melhor cozinhar você mesmo – os produtos frescos são muito bem absorvidos.
É muito útil cozinhar khichri, uma mistura de arroz e lentilhas. Muito satisfatório, muito equilibrado, muito saudável, fácil de digerir. Depois de comer essa comida, geralmente há um desejo de brigar com alguém, martelar pilhas, cavar uma horta, trocar sacolas – ou seja, um homem que come arroz com lentilhas tem um desejo apaixonado de fazer algo fisicamente, esta é uma energia muito poderosa alimentos que absorvem imediatamente e fornecem energia. Se um pedaço de carne faz você ser uma ameba por pelo menos duas horas após o jantar – você adormece, desliga o processo, então o uso de alimentos vegetais tão poderosos é o oposto.
É melhor comer grãos integrais, não mudar para alguns cereais obscuros, derramando-os com leite de qualidade questionável, geléia com manteiga e lanches – esta comida não é realmente vegetariana, realmente vegetariana – este é um alimento de feijão fresco, saudável e integral que deveria incluir tudo o que o sol deu à semente. Então energiza. Eu também recomendaria usar especiarias que dão um sabor intenso, por exemplo, assa-fétida, dá o sabor do alho, especiarias, cebolas podem ser cozidas, pimenta preta é adicionada. Eles dão à comida um sabor que para um homem será agradável, rico. E gradualmente passe para essa comida.
Mas a carne deve ser abandonada imediatamente, apenas aprenda a prestar atenção aos produtos que mencionei, aprenda a cozinhá-los. Você não precisa ser radical sobre nada. Não há necessidade de se empolgar com os substitutos de proteína que os fisiculturistas comem, isso é completamente opcional. Apenas os produtos devem ser inteiros, frescos e consumidos imediatamente ou pelo menos dentro de três a seis horas após o preparo. Se, por exemplo, você tiver que jantar em algum lugar de um café de beira de estrada, peça um acompanhamento de trigo sarraceno, vinagrete, em geral, algo que cozinhe rapidamente. Não coma sanduíches, produtos semi-acabados.
Leitor. Fiquei surpreso ao saber que a Ayurveda proíbe comer cebola e alho, que esses vegetais são supostamente tóxicos, isso é verdade? Propõe-se substituir por especiarias indianas, elas são úteis?
É necessário distinguir entre conceitos como alimentos e drogas. Ayurveda diz que cebola e alho podem ser consumidos, mas são mais propensos a serem remédios, ajudar a se livrar de doenças respiratórias, indigestão se você comeu algo “errado”, ou se livrar de doenças intestinais com alho. Mas você precisa entender que terá disbacteriose, já que o alho é o antibiótico herbal mais forte. E este é o primeiro mecanismo de ação.
Outro componente é o chamado prabhava, o efeito sutil do produto no corpo. Os alimentos que crescem mais perto do sol, como as frutas, têm um poder edificante mais pronunciado do que os alimentos que “nascem” no subsolo ou têm um sabor pungente e corrosivo, como cebola e alho. Eles são melhor usados em uma determinada estação – quando há uma transição do outono para o inverno, quando você sente que pode pegar um resfriado e durante a transição do inverno para a primavera, essa também é a época dos resfriados.
Além disso, cebola e alho crus são aconselhados a não usar. As cebolas podem ser refogadas, cozidas, cozidas no vapor e são mais macias do que o alho, que é melhor excluir da dieta diária. Mesmo frito ou cozido, o sabor do alho pode ser insuportável para um vegetariano, pois lembra o sabor da carne e causa irritação.
Se você gosta do sabor, pode imitá-lo com especiarias, por exemplo, assa-fétida. Funciona de forma diferente da cebola ou do alho – estimula os órgãos digestivos, tem um efeito rejuvenescedor e especiarias como açafrão, gengibre e pimenta preta ajudam a melhorar a função digestiva. Você precisa entender essa questão, experimente, nem todas as especiarias são picantes, muitas apenas têm um sabor picante.
Júlia Boykova. Boa tarde! Por que as pessoas não devem comer carne? Li em algum lugar que o intestino humano não foi feito para a digestão. Como alimentar uma criança, porque todos os médicos recomendam comer carne quando um novo organismo está se formando?!
Eu observo meus filhos, os filhos daqueles ao meu redor. Eu tenho dois filhos crescendo, o mais velho tem cinco anos, o mais novo tem um ano e meio. Em casa, eles comem vegetais e laticínios, nunca temos produtos à base de carne. É verdade que, quando o filho mais velho vai para a avó, eles lhe oferecem bolinhos e almôndegas, e muitas vezes ele os come, fica satisfeito. Embora, em geral, o corpo da criança não precise de produtos à base de carne. Percebeu-se que quando pela primeira vez as avós tentam dar a uma criança que estava em alimentos vegetais algo de carne, ocorre rejeição, vômito, você tem que salgar, temperar, misturar com algo para que a criança coma. Por ser um organismo puro, naturalmente rejeita tudo isso. O bebê no período de formação do corpo se alimenta do leite materno, mas não contém carne! Por que achamos que é necessário dar a essa criaturinha produtos que não estão no leite da mulher, que ele precisa deles para que cresça e se desenvolva ainda mais. Tal lógica não resiste a simples críticas. E não existem dados que indiquem que uma pessoa realmente precisa comer carne. Entenda simplesmente que a maioria da população mundial é vegetariana, entre eles há crianças e idosos, isso acontece por um motivo. E se em algum lugar as pessoas continuam comendo carne e alimentando seus filhos, isso não significa nada.
Olga Kalandina. Olá, existe algum período médio para sentir visivelmente o resultado dos benefícios do vegetarianismo no seu corpo?
Depende de órgãos e sistemas. O trato gastrointestinal é limpo primeiro. Após cerca de duas semanas, você sentirá que suas fezes mudaram, o mau cheiro específico de pessoas que comem carne vai embora, o cheiro da boca muda, o estado de saúde muda – fica mais fácil: é mais fácil acordar, é mais fácil depois de comer. Então o sangue gradualmente começa a purificar, o sangue purifica todos os outros órgãos. Na primavera, o fígado é melhor limpo, no inverno – os rins. A pele fica limpa nos primeiros meses, muitos notam que aparece algum tipo de aveludado, a pele brilha com energia. Os pulmões também são limpos em cerca de três a quatro meses, se houver tosse e bronquite, tudo isso volta ao normal, a quantidade de muco diminui. Mas, é claro, o fumo deve ser abandonado se você estiver tentando aderir a esse estilo de vida, já que vegetarianismo e álcool, tabaco são coisas incompatíveis. Embora o álcool “se dê muito bem” com o consumo de carne, essas são coisas que se complementam de várias maneiras. Em seguida, as estruturas mais profundas são limpas, são músculos e tecido adiposo (aproximadamente os primeiros seis meses), órgãos internos (vários anos), tecido ósseo (até sete anos). Se houver doenças das articulações, coluna, órgãos genitais, doenças do sistema nervoso e, em geral, doenças bastante graves, a melhora da condição pode levar muitos anos, especialmente se, além de mudar a dieta, nada for feito.
Doenças passadas podem retornar através de exacerbações. Se o corpo está equilibrado, se o corpo ativou os mecanismos de regulação, então, via de regra, começa a abrir os focos de infecções antigas, mas não há necessidade de entrar em pânico. Acontece que a temperatura sobe, velhas feridas aparecem – geralmente com o tempo, como foram observadas em sua vida: por exemplo, há dois anos havia dor de garganta – a dor de garganta pode abrir, e há dez anos o joelho doeu – o joelho vai doer um ano depois do vegetarianismo. Isso indica que os mecanismos de purificação foram ativados. E através da inflamação local, febre, dor, o corpo se recupera gradualmente. Como regra, uma exacerbação da doença ocorre com metade da força do último ataque, e uma pessoa tolera facilmente, o principal é não “jogar” anti-inflamatórios sintéticos. É melhor usar casca de álamo, salgueiro, folha de framboesa e raiz como acumuladores naturais de salicilatos.
O efeito do vegetarianismo será imediato, mas se estenderá ao longo do tempo, dependendo do órgão ou sistema de que estamos falando. O mais importante é o impacto na consciência, observa-se imediatamente nos primeiros dois ou três dias, observa-se um estado de paz, por fim, muitas pessoas “expiram” depois de muitos anos correndo e reclamando do mundo e de si mesmas, observa-se leveza e calma, torna-se possível olhar o mundo com olhos claros e claros. Este é um efeito muito poderoso, que se observa logo nos primeiros dias, depois suaviza um pouco, mas acompanha o vegetariano por toda a vida.
Novela. Um atleta não pode prescindir de carne, a proteína vegetal não é capaz de dar ao corpo tudo o que ele precisa, as substâncias contidas em um peito de frango equivalem a um saco de feijão.
Em geral, é muito difícil comer feijão, não recomendaria um saco de feijão para ninguém, nem para o meu pior inimigo. Sério, a maioria dos maratonistas e atletas de resistência do mundo são vegetarianos – alguns até veganos e crudívoros. São atletas que exigem o máximo de seu corpo, a máxima resistência. E apenas uma dieta baseada em vegetais pode lhe dar a máxima resistência.
Olhe para esses atletas, estude em detalhes como eles comem, analise isso e você realmente entenderá a partir desses dados por que as pessoas que praticam esportes de maratona são vegetarianas. Quanto aos esportes de força, há um número bastante grande de atletas que também são vegetarianos, eles estiveram na Rússia no passado - o famoso homem forte do circo Poddubny, que fazia malabarismos com pesos, sobre os quais os caminhões moviam, toda uma orquestra dançava sobre ele. Ele possuía essas propriedades e era vegetariano. Muitos atletas do passado eram vegetarianos. O gorila é frequentemente citado como exemplo – o macaco mais poderoso, mas come apenas folhas verdes. A carne pode dar uma sensação de algum tipo de poder explosivo, raiva, quando você precisa de uma liberação de energia – correr cem metros, nos primeiros segundos, quando o chamado metabolismo anaeróbico é observado sem oxigênio. Mas com uma dieta balanceada de leite e vegetais, quando o corpo se reconstruiu (claro, no início há uma transição e algo é difícil), após cerca de seis meses, você pode notar um efeito positivo mesmo entre os atletas de segurança.
Preparado por Maria USENKO (Chelyabinsk).