Badian - uma descrição da especiaria. Benefícios e danos à saúde

Descrição

Badian (Illicium) é um gênero de plantas que faz parte da família Schisandraceae. Inclui anis, anis estrelado, anis estrelado de flor pequena, anis estrelado verdadeiro e outros tipos.

Suas sementes são usadas na culinária, na medicina, como incenso e para outros fins. Principalmente para esses propósitos, o anis estrelado real é bom. Alguns membros desse gênero, ao contrário, são venenosos.

Como é uma planta?

Representantes deste gênero crescem como arbustos ou árvores perenes. A altura da planta de anis estrelado pode chegar a 18 m. A frutificação começa no quinto ano de crescimento, as sementes são lenhosas, crescendo em uma planta de muitas folhas.

Onde crescem os representantes da família do anis estrelado:

• na América do Norte, bem como na Jamaica;
• na Ásia - do Japão à Indochina e às Filipinas.
• Eles crescem na Coréia do Sul, Vietnã e Índia.

Badian e anis: qual é a diferença

Badian é o segundo nome do anis estrelado, a mesma planta cujos frutos são amplamente utilizados e utilizados para diversos fins. Eles têm suas próprias propriedades úteis e contra-indicações. Por que o anis estrelado é útil, como usá-lo e quais os malefícios, além dos benefícios, ele pode causar se usado indevidamente, é especialmente conhecido em sua terra natal - no Oriente.

Em geral, o anis estrelado é um tipo de anis, que tem um sabor brilhante e especialmente ácido. Ela cresce no sudeste da Ásia - no sudoeste da China e na Indochina. O anis estrelado tem esse nome devido à forma característica da fruta, que é uma multilâminas de seis, sete ou oito pontas de cor marrom escuro. Tem o formato de uma estrela, com uma semente em cada um de seus raios.

Composição Badian e conteúdo calórico

Badian contém muitas substâncias biologicamente ativas:

• vitaminas;
• micro e macro elementos;
• óleo essencial;
• resinas;
• polissacarídeos;
• taninos;
• terpenos.

Os frutos desta planta são fonte de vitaminas A, C e PP, vitaminas do grupo B. Dos minerais contêm potássio, magnésio, cálcio, zinco, cobre, manganês, sódio, fósforo, ferro e selênio.

Possui alto teor calórico - 337 kcal por 100 g. Porém, dado o fato de você usar anis estrelado em quantidades muito pequenas ou nunca, e apenas para dar sabor a pratos e bebidas, não deve ter medo de que esse tempero possa prejudicar a figura.

Valor nutricional do anis estrelado por 100 g:

• proteínas - 17.6 g;
• gordura - 15.95 g;
• gordura - 35.45 g;
• fibra - 14.6 g

Badian Propriedades úteis e contra-indicações

Com o uso regular, o anis estrelado tem um efeito curativo no corpo. Livros de referência médica e enciclopédias fornecem inúmeras propriedades úteis desta planta:

• estimular o trabalho do trato gastrointestinal: melhorar o apetite, normalizar o processo de digestão dos alimentos, aumentar o peristaltismo intestinal, aliviar espasmos;
• ação carminativa;
• efeito diurético;
• normalização do sistema nervoso;
• melhora do sistema endócrino;
• aumentando a resistência do corpo a infecções;
• a capacidade de estimular a produção de estrogênio, normalizar o ciclo, reduzir a dor durante a menstruação e durante a TPM;
• ação fortificante.

Vale a pena evitar o uso de anis estrelado quando:

• Alergias;
• É contra-indicado em distúrbios neurológicos;
• Não recomendado para mulheres grávidas e crianças pequenas.

Em todos os outros casos, pode ser usado como tempero de bebidas e pratos, mas é preciso ter cuidado ao usá-lo. Depois de ingerir uma grande quantidade de anis estrelado, o sistema nervoso fica superexcitado.

Aplicação

Os frutos de um anis encontram uma variedade de usos:

• como tempero;
• usado na medicina;
• como um óleo, obtido a partir das sementes.

Em detalhes você pode assistir ao vídeo sobre o óleo de Badian no vídeo abaixo:

Na medicina, o anis estrelado é popular na forma de decocções. Está incluído em várias taxas de mama. Hoje também é adicionado à composição de alguns medicamentos para melhorar o sabor.

O óleo essencial de anis estrelado, obtido a partir de frutas frescas ou secas trituradas, é usado para fins médicos e cosméticos. Graças ao seu uso, você pode melhorar a condição da pele:

• aumentar o turgor do envelhecimento da pele;
• dar elasticidade à pele da mama;
• normalizar o equilíbrio de água e gordura;
• também o óleo essencial de anis estrelado tem um efeito anti-séptico.

Tempero de anis estrelado

Cozinhar é a principal forma de usar o anis estrelado. Como especiaria, os frutos maduros do anis estrelado são muito apreciados. Este tempero é popular entre os especialistas culinários devido ao seu aroma rico e brilhante. Nos frutos do anis estrelado, entrelaçam-se notas ácidas, amargas, pungentes e doces, embora não sejam enjoativas. Acrescentam-se a pratos inteiros ou em pó e são utilizados principalmente no preparo de carnes e peixes, confeitaria e bebidas.

Cada um dos países asiáticos onde o anis estrelado é cultivado tem suas próprias tradições originais de usar frutas de anis estrelado como tempero. Na Ásia, eles sabem muito bem sobre as propriedades úteis da especiaria, por isso a usam com frequência.

Por exemplo, os chefs chineses adicionam estrelas de anis estrelado à sopa de barbatana de tubarão; na Indonésia, o anis estrelado faz parte de quase todos os molhos; enquanto no Vietnã, os cozinheiros usam para fazer sopa de carne. Na Armênia, é costume adicionar anis estrelado aos pratos de vegetais.

Os chefs de confeitaria usam anis estrelado para fazer bolos, pudins, pão de gengibre, biscoitos, tortas e geleias. Outra aplicação é adicionar tinturas, licores e sbiten.

IMPORTANTE! Se decidir usar anis estrelado, cabe a você decidir onde adicioná-lo - uma variedade de combinações são possíveis. No entanto, ao preparar as refeições, siga duas regras simples. Yvocê deveria adicionar it no início da cozedura, visto que só exala todo o seu aroma quando aquecido. Frutas de anis estrelado são colocadas em bebidas 10 minutos antes do final do cozimento. Muito deste tempero pode tornar o sabor dos alimentos amargo, então use com moderação.

Armazenamento Badian

Armazene anis estrelado inteiro em potes bem fechados, em locais protegidos de altas temperaturas, luz solar direta e umidade. Nesse caso, não perde suas propriedades por muito tempo. É melhor comprar um tempero moído em pequenas quantidades, pois seu prazo de validade é curto.

O que pode substituir o anis estrelado

Se esse tempero não estiver à mão, você pode substituí-lo por erva-doce comum, que tem um aroma semelhante, mas menos pronunciado. Canela e cominho também são intercambiáveis ​​com anis estrelado. Eles são semelhantes em sabor.

Chá badian

A história das receitas de chá com anis estrelado remonta a mais de um milênio. Para preparar essa bebida, você pode usar estrelas inteiras de anis estrelado ou um tempero em pó. O anis esmagado confere melhor sabor e aroma, e os frutos inteiros conferem à bebida um aspecto original e interessante. Uma vez que esta especiaria tem muitas propriedades benéficas, graças à sua adição, o chá comum se transforma em uma bebida curativa. Normalmente, ao fazer o chá, é misturado com outros temperos.

Como fazer chá de anis estrelado e cardamomo:

• ferva a água e despeje chá preto nela - você pode usar solto ou em saquinhos;
• em seguida, adicione anis estrelado, canela e cravo;
• coloque algumas rodelas de laranja e limão;
• quando a água esfriar um pouco acrescente mel - não é preciso colocar em água fervente, pois sob o efeito da alta temperatura este produto não só perde suas propriedades benéficas, mas também se torna nocivo.
• Outra opção de bebida perfumada e saborosa é o chá oriental. Para seu preparo, utiliza-se canela, anis estrelado, limão e xarope de caramelo.

Café badian

Anis estrelado vai bem com café. Para fazer uma bebida deliciosa e saborosa, esse tempero pode ser misturado com canela e cardamomo. A receita dessa bebida:

• Coloque 2 colheres de chá de grãos de café, 1 anis estrelado, 4 caixas de cardamomo e meia colher de chá de canela em pó no moinho e moa;
• coloque a mistura resultante em um turco, despeje água fervente, cubra com uma tampa ou pires e deixe fermentar por um tempo;
• adicione açúcar ao turco e leve ao fogo baixo;
• depois que a espuma começar a subir, desligue o fogo e passe a bebida por uma peneira.

Tintura de anis estrelado

Existem diferentes receitas para fazer esta bebida. O mais popular é a tintura de vodka. Para prepará-lo, é necessário preenchê-lo com vodka na proporção de 10 g de tempero para terra por 100 g de vodka. Após três semanas, a bebida deve ser filtrada, após o que está pronta para beber. Da mesma forma, você pode preparar uma tintura com anis estrelado em luar.

Moonshine em um anis

A receita dessa bebida é simples. Para prepará-lo, é necessário preencher o anis estrelado com aguardente à razão de 5 litros de aguardente por 1 kg de especiarias. É melhor usar anis estrelado moído grosseiramente. Deixe por três dias, depois adicione mais 6.5 litros de aguardente e destile.

Crescendo e cuidando

Na natureza, o anis estrelado cresce em um clima quente e úmido. Ama solos não ácidos, leves e férteis; solos pantanosos, argilosos e facilmente inflamáveis ​​não são adequados para o plantio desta cultura.

Como cultivar anis estrelado:

é melhor primeiro obter uma árvore jovem de uma semente em uma banheira ou vaso em casa ou simplesmente em uma sala aquecida;
em seguida, transfira a muda para o solo em uma área aberta.

Como plantar sementes diretamente no solo:

• deve-se preparar com antecedência a área destinada ao plantio de erva-doce, é melhor fazer isso no outono, é preciso cavar 20-25 cm do solo, tirar as raízes das ervas daninhas, adicionar esterco ou composto;
• na primavera, antes do plantio, você deve cavar, cavar as sementes novamente até uma profundidade de 5-6 cm;
• você deve plantar anis aproximadamente em abril, a uma temperatura do solo de pelo menos 3-4 graus.

É melhor mergulhar as sementes em água por três dias. Quanto melhor o solo for aquecido, mais rápido eles crescerão. A terra em que o anis estrelado foi plantado deve ser solta regularmente. Em épocas de seca, deve ser regado em abundância. Os fertilizantes de nitrogênio são usados ​​para alimentação.

O uso como planta ornamental é outra maneira de usar anis estrelado, que tem um aroma ácido e muitas propriedades benéficas.

Mais sobre o uso de anis estrelado no vídeo abaixo: