Outra sobremesa saudável. Eu descobri isso na Starbucks na América, mas é óbvio que a versão deles não corresponde de forma alguma às minhas idéias sobre o que é ótimo em termos de ingredientes saudáveis. Portanto, substituí açúcar, manteiga e farinha de trigo por equivalentes saudáveis. Aqui está uma receita para fazer pão de banana.
Ingredientes: 3-4 bananas maduras, 80-100 gramas de óleo de coco, adoçante a gosto (mel orgânico (coloquei 5-6 colheres de sopa) ou estévia (1 colher de sopa rasa de steviziod)), um ovo ou colher de sopa de linhaça, uma colher de chá uma colher cheia de refrigerante, uma pitada de sal, 300-400 gramas de trigo sarraceno * ou farinha de linhaça, um grande punhado de nozes.
Fazendo pão de banana:
Coloque as bananas picadas grosseiramente em uma tigela grande, adicione óleo de coco, mel ou estévia, um ovo ou substituto de linhaça (em um moedor de café, moa as sementes de linhaça, adicione água ao pó e deixe por alguns minutos até que se transforme em geleia. A massa resultante na massa.) Adicione sal e refrigerante, “temperados” com água fervente. Misture bem com um liquidificador. Por fim, acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem com um batedor. A massa deve ter uma consistência bem espessa de creme de leite. Quebre as nozes e acrescente à massa, mexendo. Pincele uma forma retangular profunda com óleo de coco, polvilhe levemente com farinha e despeje a massa nela. Asse em forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. Refrigere o pão de banana acabado e corte em pedaços.
* desta vez comprei farinha de trigo sarraceno não em uma loja especializada na Internet, mas na Green Crossroads no departamento de produtos ecológicos.