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Mingau de cevada: receita de vídeo
O mingau de cevada não aparece no cardápio com tanta frequência como pratos semelhantes de outros cereais, e é totalmente em vão. Os grãos de cevada são uma fonte de várias vitaminas e minerais, e é muito fácil preparar um delicioso mingau com eles.
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Apesar de a cevada ser a matéria-prima tanto da cevada quanto da cevada pérola, a primeira é muito mais útil. Os grumos de cevada são grãos de cevada triturados e descascados, tornando-os mais fáceis de digerir e melhor absorvidos. É fonte de silício, iodo, zinco, ferro e vitaminas B, além de muita fibra. Para conservar todos esses elementos, basta ferver os cereais, observando algumas regras.
O mingau de cevada é indicado para problemas no funcionamento do coração, pois contém uma substância lisina, que promove a formação da carnitina, que auxilia a saúde do sistema cardiovascular.
Antes de cozinhar os grãos de cevada, é aconselhável separá-los com antecedência, pois podem conter lixo, grãos estragados e suas cascas. Depois disso, a cevada deve ser bem enxaguada, trocando-se várias vezes a água, para só então começar a cozinhar.
É mais fácil e rápido cozinhar o mingau de cevada, já embalado em sacos porcionados. Além do fato de que tais cereais são inicialmente limpos de todas as impurezas, ele requer um processamento menos demorado. A única desvantagem de tal produto é o preço bastante alto em comparação com o peso dos grumos de cevada.
Como cozinhar um delicioso mingau de cevada
Para preparar um delicioso mingau de cevada, você precisará de:
- 100 g de cereais; - 200 g de água; - sal e açúcar a gosto. - leite ou nata - a gosto.
O cereal lavado deve ser despejado com água quente e deixado durante a noite. De manhã, vai aumentar ligeiramente de tamanho, absorvendo água e ficar mais macio, depois do que será necessário colocar mais água na frigideira e colocar o mingau para cozinhar. O volume de água deve ser aproximadamente o dobro do volume do cereal, pois irá inchar durante o cozimento.
A cozedura do mingau demorará pelo menos uma hora, se durante este tempo a água evaporar e o cereal não atingir o grau de maciez pretendido, será necessário adicionar água. No processo, o mingau deve ser mexido e salgado várias vezes. Depois de retirar do fogo, pode-se adicionar manteiga e açúcar ao mingau a gosto, um pouco de leite ou creme, se não for servido como acompanhamento com carne.
Neste último caso, o mingau pode ser cozido não só em água, mas também em caldo de carne. O mingau de cevada doce no leite não é imediatamente fervido, pois o leite evapora muito mais rápido do que o cereal. Além disso, esse processo funciona melhor com água e o leite aumenta ainda mais o tempo de cozimento.
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