Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 155 kcal | 1684 kcal | 9.2% | 5.9% | 1086 g |
| Proteínas | 5.54 g | 76 g | 7.3% | 4.7% | 1372 g |
| gorduras | 5.15 g | 56 g | 9.2% | 5.9% | 1087 g |
| Os hidratos de carbono | 16.13 g | 219 g | 7.4% | 4.8% | 1358 g |
| Fibra dietética | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 17.7% | 364 g |
| Água | 65.17 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3488 g |
| Cinza | 2.51 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.136 mg | 1.5 mg | 9.1% | 5.9% | 1103 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.049 mg | 1.8 mg | 2.7% | 1.7% | 3673 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.155 mg | 5 mg | 3.1% | 2% | 3226 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 48 g | 400 mcg | 12% | 7.7% | 833 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.8% | 8182 g |
| Vitamina PP, não | 0.408 mg | 20 mg | 2% | 1.3% | 4902 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.2% | 698 g |
| Cálcio, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.9% | 1639 g |
| Magnésio, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 7% | 930 g |
| Sódio, Na | 422 mg | 1300 mg | 32.5% | 21% | 308 g |
| Enxofre, S | 55.4 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1805 |
| Fósforo, P | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 8.8% | 734 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.99 mg | 18 mg | 11.1% | 7.2% | 905 g |
| Manganês, Mn | 0.255 mg | 2 mg | 12.8% | 8.3% | 784 g |
| Cobre, cobre | 159 g | 1000 mcg | 15.9% | 10.3% | 629 g |
| Selênio, Se | 5.7 g | 55 mcg | 10.4% | 6.7% | 965 g |
| Zinco, Zn | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 3.9% | 1644 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.356 g | ~ | |||
| Valina | 0.282 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.153 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.242 g | ~ | |||
| Leucina | 0.428 g | ~ | |||
| Lisina | 0.379 g | ~ | |||
| Metionina | 0.086 g | ~ | |||
| Treonina | 0.228 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.067 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.287 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.236 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.637 g | ~ | |||
| Glycine | 0.232 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.841 g | ~ | |||
| Prolina | 0.239 g | ~ | |||
| Serina | 0.288 g | ~ | |||
| tirosina | 0.155 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.062 g | ~ | |||
| O esterol (esteróis) | |||||
| Colesterol | 5 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 1.948 g | máx. 18.7 g | |||
| 10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.227 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.633 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.133 g | min 16.8 g | 12.7% | 8.2% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 1.953 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.046 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.74 g | de 11.2-20.6 g | 6.6% | 4.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.593 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.147 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.147 g | de 0.9 a 3.7 g | 16.3% | 10.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.593 g | de 4.7 a 16.8 g | 12.6% | 8.1% |
O valor da energia é 155 kcal.
- xícara = 253 g (392.2 kcal)
Feijão assado, comida caseira rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 - 12%, potássio - 14,3%, fósforo - 13,6%, ferro foi 11.1%, manganês - 12,8%, cobre - 15,9%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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