O leite de vaca é o alimento perfeito… Para bezerros
“Os produtos lácteos são o alimento ideal da própria natureza – mas apenas se você for um bezerro.<…> Afinal, nossos corpos não estão adaptados à digestão regular do leite”, diz o nutricionista Dr. Mark Hyman em uma de suas publicações.
Do ponto de vista evolutivo, a dependência humana do leite de outra espécie é um fenômeno inexplicável. Enquanto o consumo diário de leite parece ser algo natural e completamente inocente. No entanto, se você olhar do ponto de vista da biologia, fica claro que a mãe natureza não preparou esse uso para essa “bebida”.
Só começamos a domesticar vacas dez mil anos atrás. Não surpreendentemente, em um período de tempo relativamente curto, nossos corpos ainda não se adaptaram à digestão do leite de uma espécie estranha. Os problemas surgem principalmente com o processamento da lactose, um carboidrato encontrado no leite. No corpo, o “açúcar do leite” é decomposto em sacarose e galactose e, para que isso aconteça, é necessária uma enzima especial, a lactase. O problema é que esta enzima deixa de ser produzida na maioria das pessoas entre as idades de dois e cinco anos. Já está comprovado que aproximadamente 75% da população mundial sofre de intolerância à lactose (2).
Não esqueça que o leite de cada animal é adaptado às necessidades dos filhotes de uma espécie biológica estritamente específica. Leite de cabra é para crianças, leite de gato é para gatinhos, leite de cachorro é para filhotes e leite de vaca é para bezerros. A propósito, os bezerros ao nascer pesam cerca de 45 quilos, no momento do desmame da mãe, o filhote já pesa oito vezes mais. Assim, o leite de vaca contém cerca de três vezes mais proteínas e nutrientes do que o leite humano. No entanto, apesar de todos os benefícios nutricionais do leite materno, os mesmos bezerros param de beber completamente depois de atingir uma certa idade. A mesma coisa acontece com outros mamíferos. No mundo animal, o leite é exclusivamente comida para bebês. Enquanto as pessoas bebem leite durante toda a vida, o que em todos os aspectos é contrário ao curso natural das coisas.
Impurezas no leite
Graças à publicidade, estamos acostumados à imagem de uma vaca feliz pastando tranquilamente em um prado. No entanto, poucas pessoas pensam em como essa imagem colorida está longe da realidade. As fazendas leiteiras muitas vezes recorrem a métodos bastante sofisticados para aumentar os “volumes de produção”.
Por exemplo, uma vaca é inseminada artificialmente, pois em uma grande empresa seria muito dispendioso organizar reuniões privadas com um touro para cada vaca individual. Após a vaca parir, ela dá leite, em média, por 10 meses, após os quais o animal é novamente inseminado artificialmente e todo o ciclo é repetido novamente. Isso acontece por 4-5 anos, que a vaca passa em constantes gestações e partos dolorosos (3). Ao mesmo tempo, durante todo esse tempo, o animal dá muitas vezes mais leite do que em condições naturais ao alimentar o filhote. Isso geralmente se deve ao fato de que na fazenda os animais recebem uma droga hormonal especial, o hormônio de crescimento bovino recombinante (rBGH). Quando ingerido no corpo humano através do leite de vaca, esse hormônio estimula a produção de uma proteína chamada fator de crescimento semelhante à insulina-1, que em altas concentrações pode desencadear o crescimento de células cancerígenas (4). De acordo com o Dr. Samuel Epstein da American Cancer Society: “Ao consumir leite contendo rBGH (hormônio de crescimento bovino recombinante), pode-se esperar um aumento significativo nos níveis sanguíneos de IGF-1, o que pode aumentar ainda mais o risco de desenvolver câncer de mama e contribuem para sua invasividade” (5) .
No entanto, além do hormônio do crescimento, traços de antibióticos são frequentemente encontrados no leite em exames laboratoriais. Afinal, o próprio processo de obtenção do leite é uma exploração cruel em escala industrial. Hoje, a ordenha envolve anexar uma unidade especial com uma bomba de vácuo ao úbere de uma vaca. A ordenha mecânica contínua causa mastite e outras doenças infecciosas em vacas. Para interromper o processo inflamatório, os animais são frequentemente injetados com antibióticos, que também não desaparecem completamente durante o processo de pasteurização (6).
Outras substâncias perigosas que foram encontradas no leite uma vez ou outra incluem pesticidas, dioxinas e até melamina, que não podem ser eliminadas pela pasteurização. Essas toxinas não são removidas imediatamente do corpo e afetam negativamente os órgãos urinários, bem como os sistemas imunológico e nervoso.
Ossos saudáveis?
Em resposta à pergunta sobre o que precisa ser feito para manter os ossos saudáveis, qualquer médico dirá sem pensar muito: “Beba mais leite!”. No entanto, apesar da popularidade dos produtos lácteos em nossas latitudes, o número de pessoas que sofrem de osteoporose está crescendo a cada ano. De acordo com o site oficial da Associação Russa de Osteoporose, a cada minuto na Federação Russa há 17 fraturas pouco traumáticas do esqueleto periférico devido à osteoporose, a cada 5 minutos - uma fratura do fêmur proximal e um total de 9 milhões clinicamente fraturas significativas devido à osteoporose por ano (7).
Atualmente, não há evidências de que os produtos lácteos tenham um efeito positivo na saúde óssea. Além disso, nos últimos anos, vários estudos foram realizados provando que o consumo de leite, em princípio, não afeta de forma alguma a resistência óssea. Um dos mais famosos é o Harvard Medical Study, que incluiu quase 78 indivíduos e durou 12 anos. O estudo descobriu que os indivíduos que consumiam mais leite também eram propensos à osteoporose, assim como aqueles que bebiam pouco ou nenhum leite (8).
Nosso corpo está constantemente extraindo cálcio velho e residual dos ossos e substituindo-o por novo. Assim, para manter a saúde óssea, é necessário manter um “fornecimento” constante desse elemento ao corpo. A necessidade diária de cálcio é de 600 miligramas – isso é mais do que suficiente para o corpo. Para compensar essa norma, segundo a crença popular, você precisa beber 2-3 copos de leite por dia. No entanto, existem fontes vegetais mais inofensivas de cálcio. “O leite e os produtos lácteos não são uma parte obrigatória da dieta e, em geral, podem ter um impacto negativo na saúde. É melhor dar preferência a alimentos saudáveis, que são representados por cereais, frutas, verduras, legumes e alimentos fortificados com vitaminas, incluindo cereais matinais e sucos. Ao consumir esses produtos, você pode facilmente preencher a necessidade de cálcio, potássio, riboflavina sem os riscos adicionais à saúde associados ao consumo de produtos lácteos ”, recomendam em seu site oficial os médicos da associação de defensores de uma dieta baseada em vegetais (9 ).