Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 132 kcal | 1684 kcal | 7.8% | 5.9% | 1276 g |
Proteínas | 8.86 g | 76 g | 11.7% | 8.9% | 858 g |
gorduras | 0.54 g | 56 g | 1% | 0.8% | 10370 g |
Os hidratos de carbono | 15.01 g | 219 g | 6.9% | 5.2% | 1459 g |
Fibra dietética | 8.7 g | 20 g | 43.5% | 33% | 230 g |
Água | 65.74 g | 2273 g | 2.9% | 2.2% | 3458 g |
Cinza | 1.15 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.244 mg | 1.5 mg | 16.3% | 12.3% | 615 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.059 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.5% | 3051 g |
Vitamina B4, colina | 32.6 mg | 500 mg | 6.5% | 4.9% | 1534 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.242 mg | 5 mg | 4.8% | 3.6% | 2066 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 2.7% | 2899 g |
Vitamina B9, folato | 149 g | 400 mcg | 37.3% | 28.3% | 268 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 4.4% | 1724 g |
Vitamina K, filoquinona | 3.3 g | 120 mcg | 2.8% | 2.1% | 3636 g |
Vitamina PP, não | 0.505 mg | 20 mg | 2.5% | 1.9% | 3960 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 355 mg | 2500 mg | 14.2% | 10.8% | 704 g |
Cálcio, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 2% | 3704 g |
Magnésio, Mg | 70 mg | 400 mg | 17.5% | 13.3% | 571 g |
Sódio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
Enxofre, S | 88.6 mg | 1000 mg | 8.9% | 6.7% | 1129 g |
Fósforo, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 13.3% | 571 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.9% | 857 g |
Manganês, Mn | 0.444 mg | 2 mg | 22.2% | 16.8% | 450 g |
Cobre, cobre | 209 g | 1000 mcg | 20.9% | 15.8% | 478 g |
Selênio, Se | 1.2 g | 55 mcg | 2.2% | 1.7% | 4583 g |
Zinco, Zn | 1.12 mg | 12 mg | 9.3% | 7% | 1071 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono e dissacarídeos (açúcares) | 0.32 g | máx. 100 g | |||
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 0.549 g | ~ | |||
Valina | 0.464 g | ~ | |||
Histidina * | 0.247 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.391 g | ~ | |||
Leucina | 0.708 g | ~ | |||
Lisina | 0.608 g | ~ | |||
Metionina | 0.133 g | ~ | |||
Treonina | 0.373 g | ~ | |||
Triptofano | 0.105 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.479 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 0.372 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.072 g | ~ | |||
Glycine | 0.346 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.351 g | ~ | |||
Prolina | 0.376 g | ~ | |||
Serina | 0.482 g | ~ | |||
tirosina | 0.25 g | ~ | |||
Cisteína | 0.096 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 0.139 g | máx. 18.7 g | |||
16: 0 palmítico | 0.13 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.047 g | min 16.8 g | 0.3% | 0.2% | |
18: 1 oléico (ômega-9) | 0.047 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.231 g | de 11.2-20.6 g | 2.1% | 1.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.126 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.105 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.105 g | de 0.9 a 3.7 g | 11.7% | 8.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.126 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.7% | 2% |
O valor da energia é 132 kcal.
- xícara = 172 gramas (227 kcal)
Feijão, preto, sementes maduras, cozidas, sem sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 16,3%, vitamina B9 é 37.3%, potássio - 14,2%, magnésio - 17,5%, fósforo - 17,5%, ferro - 11,7%, manganês - 22,2%, cobre - 20,9%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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