Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 149 kcal | 1684 kcal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
Proteínas | 9.06 g | 76 g | 11.9% | 8% | 839 g |
gorduras | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11429 g |
Os hidratos de carbono | 22.61 g | 219 g | 10.3% | 6.9% | 969 g |
Fibra dietética | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 17.8% | 377 g |
Água | 61.2 g | 2273 g | 2.7% | 1.8% | 3714 g |
Cinza | 1.34 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 11.5% | 584 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
Vitamina B4, colina | 36.9 mg | 500 mg | 7.4% | 5% | 1355 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.299 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1672 |
Vitamina B6, piridoxina | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
Vitamina B9, folato | 168 g | 400 mcg | 42% | 28.2% | 238 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.98 mg | 15 mg | 6.5% | 4.4% | 1531 g |
Vitamina K, filoquinona | 3.7 g | 120 mcg | 3.1% | 2.1% | 3243 g |
Vitamina PP, não | 0.57 mg | 20 mg | 2.9% | 1.9% | 3509 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 508 mg | 2500 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
Cálcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 3.5% | 1923 |
Magnésio, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 10.9% | 615 g |
Sódio, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 12.3% | 546 g |
Enxofre, S | 90.6 mg | 1000 mg | 9.1% | 6.1% | 1104 g |
Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 8.6% | 783 g |
Manganês, Mn | 0.548 mg | 2 mg | 27.4% | 18.4% | 365 g |
Cobre, cobre | 271 g | 1000 mcg | 27.1% | 18.2% | 369 g |
Selênio, Se | 1.4 g | 55 mcg | 2.5% | 1.7% | 3929 g |
Zinco, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono e dissacarídeos (açúcares) | 0.36 g | máx. 100 g | |||
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 0.561 g | ~ | |||
Valina | 0.474 g | ~ | |||
Histidina * | 0.252 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.4 g | ~ | |||
Leucina | 0.723 g | ~ | |||
Lisina | 0.622 g | ~ | |||
Metionina | 0.136 g | ~ | |||
Treonina | 0.381 g | ~ | |||
Triptofano | 0.107 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.49 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 0.38 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.095 g | ~ | |||
Glycine | 0.354 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.381 g | ~ | |||
Prolina | 0.384 g | ~ | |||
Serina | 0.493 g | ~ | |||
tirosina | 0.255 g | ~ | |||
Cisteína | 0.099 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 0.126 g | máx. 18.7 g | |||
16: 0 palmítico | 0.118 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.042 g | min 16.8 g | 0.3% | 0.2% | |
18: 1 oléico (ômega-9) | 0.042 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.21 g | de 11.2-20.6 g | 1.9% | 1.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.114 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.096 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.096 g | de 0.9 a 3.7 g | 10.7% | 7.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.114 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.4% | 1.6% |
O valor da energia é 149 kcal.
- xícara = 169 g (251.8 kcal)
Feijão, rosa, sementes maduras, cozidas, com sal rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 17,1%, vitamina B9 - 42%, potássio - 20,3%, magnésio - 16,3%, fósforo - 20,6%, ferro - 12,8%, manganês - 27,4%, cobre - 27,1%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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