Ingredientes Beef kebab
carne, 1 categoria | 216.0 (grama) |
gordura de porco | 41.0 (grama) |
gordura animal | 11.0 (grama) |
Cebolas fritas | 25.0 (grama) |
Molho do sul | 15.0 (grama) |
Método de preparação
Pedaços de carne do mesmo formato, pesando 40 g, polvilhe com sal e pimenta e pique em um espeto misturado com pedaços de bacon, metade da espessura. A primeira e a última peça devem ser de carne. Os espetinhos preparados são fritos em uma frigideira com um pouco de gordura. Você também pode fritar no carvão, mas, neste caso, a gordura animal derretida não é usada. Ao sair, coloque um shish kebab no arroz cozido no vapor (o espeto é removido para que o formato do shish kebab seja preservado), anéis de cebolas fritas são colocados por cima. Shish kebab pode ser liberado sem arroz.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 g |
Proteínas | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 6.3% | 344 g |
gorduras | 40.8 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
Os hidratos de carbono | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
ácidos orgânicos | 0.03 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
Água | 102.2 g | 2273 g | 4.5% | 1% | 2224 g |
Cinza | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamina H, biotina | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 g |
Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
Silício, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
Sódio, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 g |
Enxofre, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 g |
Fósforo, P | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 g |
Cloro, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 56.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 0.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
Iodo, eu | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 g |
Cobalto, Co | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 g |
Manganês, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 g |
Cobre, cobre | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 g |
Molibdênio, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 g |
Níquel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titã, você | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 g |
Cromo, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 g |
Zinco, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.7 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 465,5 kcal.
Shashlik de carne rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, colina - 13,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 83,3%, vitamina PP - 33,3%, fósforo - 26,4%, ferro - 16,7%, cobalto - 72%, cobre - 18,2%, molibdênio - 15,7%, cromo - 15,8%, zinco - 26,2%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Kebab de carne por 100 g
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
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