Ingredientes Schnitzel
porco, 1 categoria | 168.0 (grama) |
ovo de galinha | 0.2 (peça) |
biscoitos | 22.0 (grama) |
gordura animal | 12.0 (grama) |
alcaparras | 8.0 (grama) |
limão | 8.0 (grama) |
manteiga | 8.0 (grama) |
As porções, cortadas da polpa do quadril, são batidas e soltas, dando-lhes uma forma oval-oblonga, umedecidas em um lezon, empanadas na farinha de rosca e fritas nas duas faces. Nas férias, o schnitzel é colocado em um acompanhamento, regado com gordura, alcaparras aquecidas com gordura e raspas e uma rodela de limão sem casca por cima (coluna I). De acordo com a coluna I, o prato pode ser lançado sem alcaparras e limão, e de acordo com as colunas II e III - sem gordura. Enfeite - batatas cozidas, batatas fritas (de fervidas), batatas fritas (de cru); batatas fritas, legumes cozidos com gordura, legumes ao molho de leite (opção 2), acompanhamentos complexos.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
Proteínas | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
gorduras | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
Os hidratos de carbono | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
ácidos orgânicos | 0.5 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
Água | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
Cinza | 0.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
Cálcio, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
Silício, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
Magnésio, Mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
Sódio, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
Enxofre, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
Fósforo, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
Cloro, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 205.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 23.3 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
Iodo, eu | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
Cobalto, Co | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
Manganês, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
Cobre, cobre | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
Molibdênio, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
Níquel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
Estrôncio, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
Titã, você | 6.2 μg | ~ | |||
Flúor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
Zinco, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
Zircônio, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 6.9 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.6 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 33.4 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 456,2 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal