Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteínas | 27.69 g | 76 g | 36.4% | 12.3% | 274 g |
gorduras | 20.55 g | 56 g | 36.7% | 12.4% | 273 g |
Água | 51.91 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4379 g |
Cinza | 0.96 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 3.9% | 861 g |
Vitamina B4, colina | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 6% | 563 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.644 mg | 5 mg | 12.9% | 4.4% | 776 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.272 mg | 2 mg | 13.6% | 4.6% | 735 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.804 mg | 20 mg | 19% | 6.4% | 526 g |
Betaína | 16.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 3.3% | 1012 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Sódio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Enxofre, S | 276.9 mg | 1000 mg | 27.7% | 9.4% | 361 g |
Fósforo, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 7.3% | 465 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.49 mg | 18 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Cobre, cobre | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 g |
Selênio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 g |
Zinco, Zn | 8.91 mg | 12 mg | 74.3% | 25.1% | 135 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.823 g | ~ | |||
valina | 1.251 g | ~ | |||
Histidina * | 0.897 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.177 g | ~ | |||
leucina | 2.227 g | ~ | |||
lisina | 2.421 g | ~ | |||
metionina | 0.786 g | ~ | |||
treonina | 1.218 g | ~ | |||
triptofano | 0.312 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.054 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.579 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.483 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.189 g | ~ | |||
glicina | 1.263 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.378 g | ~ | |||
Prolina | 1.138 g | ~ | |||
serina | 1.063 g | ~ | |||
tirosina | 0.955 g | ~ | |||
Cisteína | 0.291 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 96 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 1.316 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 1.316 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.009 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.614 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.873 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.268 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 3.226 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.017 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.997 g | min 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
14: 1 miristoléico | 0.118 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.624 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.624 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.169 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 9.038 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.722 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.316 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.884 g | de 11.2 para 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.786 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.682 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.104 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.043 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.043 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.045 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.047 g | de 0.9 para 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.732 g | de 4.7 para 16.8 | 15.6% | 5.3% |
O valor da energia é 296 kcal.
Carne, pescoço, fatias de bife chak-ai (costelas estilo country), ensopado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,6%, colina - 17,8%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 13,6%, vitamina B12 - 103,3%, vitamina PP - 19, 21,5%, fósforo - 13,8%, ferro - 55,8%, selênio - 74,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17