Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteínas | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 11.1% | 403 g |
gorduras | 16.35 g | 56 g | 29.2% | 13.1% | 343 g |
Água | 64.48 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3525 g |
Cinza | 0.86 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.2% | 2027 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
Vitamina B4, colina | 63.3 mg | 500 mg | 12.7% | 5.7% | 790 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.649 mg | 5 mg | 13% | 5.8% | 770 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 8.1% | 552 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 40.4% | 111 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.351 mg | 20 mg | 21.8% | 9.8% | 460 g |
Betaína | 19 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 5.9% | 760 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.2% | 2105 g |
Sódio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Enxofre, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 8.5% | 530 g |
Fósforo, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 10% | 447 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.2% | 857 g |
Manganês, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
Cobre, cobre | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 2.9% | 1563 g |
Selênio, Se | 19.8 μg | 55 μg | 36% | 16.1% | 278 g |
Zinco, Zn | 7.26 mg | 12 mg | 60.5% | 27.1% | 165 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.242 g | ~ | |||
valina | 0.852 g | ~ | |||
Histidina * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.802 g | ~ | |||
leucina | 1.517 g | ~ | |||
lisina | 1.649 g | ~ | |||
metionina | 0.536 g | ~ | |||
treonina | 0.83 g | ~ | |||
triptofano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.718 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.076 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.691 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.129 g | ~ | |||
glicina | 0.86 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.983 g | ~ | |||
Prolina | 0.775 g | ~ | |||
serina | 0.724 g | ~ | |||
tirosina | 0.65 g | ~ | |||
Cisteína | 0.198 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 68 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 1.052 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 1.052 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.963 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.486 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.705 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.202 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.553 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.739 g | min 16.8 г | 46.1% | 20.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.092 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.469 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.469 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.124 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.016 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.965 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.052 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.666 g | de 11.2 para 20.6 | 5.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.587 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.511 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.076 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 para 3.7 | 4.2% | 1.9% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.553 g | de 4.7 para 16.8 | 11.8% | 5.3% |
O valor da energia é 223 kcal.
Bife, pescoço, bife Chuck-ai rico em vitaminas e minerais como: colina - 12,7%, vitamina B5 - 13%, vitamina B6 - 18,1%, vitamina B12 - 90%, vitamina PP - 21,8%, potássio - 13,2 , 22,4%, fósforo - 11,7%, ferro - 36%, selênio - 60,5%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17